平時我們總會給家人煮面條，但好多朋友煮出來的面條容易成坨，是那種粘連在一起然后粘稠的面條，這樣做出來的面條難吃而且還不成型。后來問了下朋友的親戚大廚，大廚身邊的面館師傅也給了一些建議，說天氣炎熱，煮面的時候熟的更快，所以這時候煮面條更忌水開就直接下鍋了。其實面館師傅一語道破，俗話說“三開餃子兩開面”，我們注意就是將面條兩開，這樣下面條才沒有問題。并且他分享了兩步煮面方法，下面我們就來詳細說一下。


煮面的兩步，煮出來的面條勁道還爽滑1、下面條是第一步下面條的時候，是不是有很多人直接將面條放進去就下鍋了？其實這是不對的，我們下面條的時候，其實要注意下面條的時間。


鍋中的水在冒氣泡的時候就開始下面條，我們看到有一些小氣泡，這時候的水會微微熱，而且不會過熱。如果鍋中的溫度太高，那么面條中的淀粉就會與熱水反應，這樣煮出來的面條自然就成坨了。因為面條表面聚集著大量的淀粉，所以會出現這樣的問題，所以牢記水中有氣泡的時候就下鍋。另外在下鍋大概幾秒之后，就需要用筷子將聚在一起的面條分開，這樣能有效的防止粘連，所以這個步驟不能錯過。


2、2次加水首先我們在煮面的時候，可以加上少許的食鹽和食用油。加上食鹽之后能讓面條更勁道，另外我們需要加上一點食用油，這樣面條非常的爽滑可口。煮開之后我們要第一次加冷水，這樣不至于讓面條立刻成熟，如果短時間的快速加熱，那么面條煮的也不好。


等到再煮開面條的時候，我們再加冷水，這就是所說的面條要加2次水了，有了這樣的兩步驟，做出來的面條就根根分明，吃起來也不會軟塌塌的了，這是非常重要的第二個步驟，所以我們不能錯過了這個做法。


總結因此我們學會了面館師傅說的兩步技巧，那么煮出好吃還爽滑的面條就不是什么問題了。首先要做的就是水在冒氣泡的時候下面條，下鍋幾秒之后就需要攪動。第二步就是2次加水，第一遍和第二遍水開的時候都需要加涼水。

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