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壓力鍋|快手高壓鍋生蠔


壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

說起吃生蠔，我家里那兩位可是超級愛吃，高壓鍋生蠔不得不說是非常非常簡單的，不知從何時開始就就流行起來了，味道的話，只要生蠔夠新鮮夠肥美味道就會很棒，當然了，口味好不好吃，和蘸料的配制也是密不可分的。
By 水之眸
用料

  • 生蠔 三斤
  • 生姜 10g
  • 蘸料：
  • 植物油 10g
  • 大蒜頭 15g
  • 蒸魚豉油 8g
  • 生抽醬油 6g
  • 撈汁 （或者油醋汁）15g
  • 小米辣 3g左右
  • 小蔥 5g。
做法步驟
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

1、三斤生蠔洗刷刷，清洗干凈。（大約8個左右）
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

2、高壓鍋里倒入一點水，大約700g重，切入10g姜片，擺上一個蒸架。
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

3、將生蠔放在蒸架上，蓋上鍋蓋，開中大火。（生蠔不要泡進水里）
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

4、當壓力鍋一上氣，開始計時，10秒鐘左右，就關火。（何為上氣？就是壓力鍋的壓力閥，開始左右晃動，孔洞中噴出熱氣。）
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

5、關火后將壓力鍋立刻放入洗菜盆中，用冷水沖淋壓力鍋，讓其快速泄氣。
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

6、這個時候，我們就可以來準備蘸料：將15g大蒜頭切碎，再切入一支小米辣（3g左右）。
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

7、鍋里燒10gg植物油，燒熱以后迅速淋到小米辣和大蒜頭上面，這時可以聞到辣椒和蒜香被激發出來了。
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

【 壓力鍋|快手高壓鍋生蠔】8、再加上8g蒸魚豉油、6g生抽醬油、15g撈汁（或者油醋汁），切5g小蔥放進去拌勻。（想做出和餐館一樣的味道來，一些調味料是必不可少的，撈汁就是一款非常適合做涼拌菜的調味汁，沒有的話，用油醋汁代替也是不錯的，如果都沒有可以適當放一些生抽醬油、蒸魚豉油、陳醋和糖調味，又是一種不一樣的風味了）
壓力鍋|快手高壓鍋生蠔

9、打開生蠔，淋上蘸料就可以開吃啦！
小貼士和大家解釋一下，我家的壓力鍋壓力算是比較強悍的，所以上汽了之后十秒鐘就絕對足夠了，可能有的人家里的壓力鍋，壓力比較小，那么壓的時間可以延長至一分鐘至三分鐘。怎么看時間壓的夠或者不夠呢？像這兩天我家孩子腸胃不太好，但是他又想吃生蠔，所以我就把壓的時間延長到了一分鐘，明顯可以看到照片上拍出蠔肉縮小了很多，這樣就代表生蠔肉壓過了，口味就會差一點點的，大家如果腸胃比較好的話，那么壓的時間就稍微要減短一些，總之，每家的壓力鍋脾氣不一樣，一定要試個兩遍才能找出最佳的時間來。絕對不要用電壓力鍋！?。〔荒芸焖俳祲?，肉質會很老！
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