餃子|只要看到就想吃的這一口，從皮到餡兒都這么講究雞蛋|食客

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如果說有什么食物是讓所有北方吃貨都一致認可的，那一定非餃子莫屬。可真要說起來，北方家庭中吃的餃子卻大同小異，無非是豬牛羊肉、韭菜、雞蛋、大蔥、粉條、白菜、茴香的排列組合。但餃子就是餃子，它的妙處體現在方方面面。哪怕只是簡簡單單吃上一頓，就能收獲不一樣的感情。

今天要說的這盤餃子，不僅讓食客吃出了回家般的親切，甚至還有著“相伴長大”的感情在里面。用一位老食客的話講，她上班的地方就在這家餃子館旁邊，時不時就要來吃上一頓。餃子館開店的時間和自己公司創辦時間幾乎一致，所以，可以說是互相看著彼此成長的\uD83E\uDD2D 。

手工包餃子，就是讓食客癡迷的原因之一。在不知情吃貨的眼里，手工包餃子，無非就是手工搟皮、手工包制這么簡單。雖然在這兒也是這樣的操作，不過流程卻更精細化。此話怎講？端倪就藏在這根小小的搟面杖里。看似普通，上面的每一條線卻都代表了一個餃子從制作到完成的標準要求。

第一條線，代表了包餃子時面劑子按下的直徑；第二條線，指的是搟好的餃子皮的直徑；第三條線就更嚴格了，測量的是包好的餃子邊緣皮的直徑。也許你可能覺得這樣做很繁瑣，但正是這種精益求精的態度，才讓手工餃子有了標準，每一個都能吃出“皮薄餡大”的口感。

同樣花功夫的不只是餃子皮，還有這香味十足的餡料。柴夫餡兒餃子，對于不少第一次來這里吃餃子的吃貨而言，都會疑惑半天：柴夫是什么餡料？其實就是用香菇、雞蛋、粉絲做成的餡料。別看這三種食材很普通，巧妙的搭配在一起，卻讓人吃出了“比肉香”的體驗。

煮好的餃子白白胖胖，光是擠擠挨挨在盤子里的模樣，就讓人有一種過年般的喜悅。趁著熱乎勁兒咬上一口，餃子皮筋香，內里的餡料剛剛涌進嘴巴就體會到了別樣的鮮。雞蛋軟嫩、香菇彈韌、粉條糯糯的，從沒想過這三種看似不搭界的食材，還能給舌尖碰撞出這樣美妙的體驗。

肉食愛好者，怎么可能會讓自己錯過吃大肉茴香的機會？甚至曾經有吃貨說，茴香最大眾也最“高級”的吃法，就是把它搭配肉餡兒做成餃子。一口咬下，就感受到了茴香的濃郁與醇香，它和肉餡交織在一起不分你我，帶著豐盈的湯汁，香滿了整個口腔。

餃子|只要看到就想吃的這一口，從皮到餡兒都這么講究

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