茄汁蝦球


食材：蝦仁250克，蛋清1個，蘆筍尖8根，蒜1瓣，淀粉、鹽、料酒、鹽、糖、淀粉水、番茄醬各適量。做法：1、蝦仁洗凈，剔除背面和腹部的黑線，加入半茶匙鹽搓洗，蝦仁會變得光亮又滑溜，再沖洗一下，瀝水，加入一個蛋清抓勻；2、加入大約1湯匙淀粉，拌勻，揉捏3分鐘，放入冰箱冷藏1小時備用，蘆筍洗凈，去除竿上的芽，焯水備用；3、蒜1瓣切片，下油鍋爆香，加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒，加入番茄醬、鹽、糖調味，淋入淀粉水勾芡，即可食用。肥牛金針菇


食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒做法:1.金針菇剪去根部洗凈備用；2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；4.大火燒開后放入金針菇；5.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；6.約煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后散上小蔥即可。辣醬燒茄子


食材：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽1.茄子切長條，用清水泡一會后撈出控干，青、紅椒切絲，蒜切沫。鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟后放入茄子，半煎炸的方式將茄子炒至軟熟后盛出。2.鍋里留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上蔥花即可辣椒炒豬耳


食材：?尖椒?1個、豬耳朵?2個、紅椒?1個、食鹽?1/2茶匙、姜?1塊、蒜?2瓣、八角?1顆、花椒?1/2茶匙、桂皮?1段、香葉?1片、茴香籽?1/2茶匙、植物油?1湯匙1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中。2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘。3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。4.青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。海蜇頭拌黃瓜


食材：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘后撈起瀝干，切成適當大??；2、將黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末凡在一個較大的容器里，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。五花肉炒生菜


食材：生菜240克，五花肉75克輔料：油3湯勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺1. 生菜洗凈切開、五花肉已切片。2. 在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的五花肉翻炒翻炒，加1湯勺料酒，加1湯勺生抽， 翻炒一下。3、 然后，合入切好的生菜翻炒翻炒。4、最后，加鹽，味精，調味炒勻，即可

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