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說起豬心 ， 人們分成了兩個極端 ，有些人認為豬心是動物內臟 ， 要少吃 ， 因此對它避而遠之； 而有些人認為豬心是營養豐富的食材 ， 都說“吃啥補啥” ，豬心富含蛋白質 ，能增強人體的免疫力 ， 還可緩解身體的疲勞 。 豬心是補充心肌營養的佳品 ， 且多吃豬心還具有安神定驚、養心補血的功效 ， 失眠、多夢的人不妨多吃點 。其實每一種食材都有著特點的營養 ， 只要食用不過量 ，肯定是利大于弊 。
吃過豬心的人都知道 ， 豬心的肉質Q彈有嚼勁 ， 味道不錯 ， 比豬肉好吃 。豬心13元一斤的價格還不到豬肉的一半 ， 性價比超高 ，因此很受歡迎 。在我們這邊 ， 想要買豬心還要趁早 ， 比較這豬心一只豬僅有一個 ， 比起豬肉、豬蹄這些大眾食材要少多了 ，當然更稀有了 ， 因此每次遇到了我從不錯過 ， 買上一個回家炒著著、燉著吃等 ， 換著花樣端上餐桌 。 這東西每頭豬只有一個 ， 失眠、愛做夢的人吃最好 ， 比肉便宜比肉好吃 。
平時我們買回來的豬心更喜歡炒著吃 ， 炒豬心時 ， 有人焯水 ， 有人直接炒？全不對 ， 大廚教你正確做法 ， 太香了 。 正確做法就是 ， 我們要先將豬心放入加了高度白酒的清水中浸泡20分鐘 ，再洗凈后擠干水分 ，加入鹽等調味料腌制一下 ，這樣炒出來豬心才會鮮嫩肉滑 ， 爽口有嚼勁 。 今天就用豬心搭配著黃瓜片和紅椒一起炒 ， 簡單又快手 ， 開胃又下飯 ， 炒一炒五分鐘就能上桌 ， 豬心肉質鮮嫩 ，既爽口又有嚼勁 ， 好吃極了 。
【黃瓜爆炒豬心】
原料： 豬心 半個   黃瓜  1根  紅椒 1個  姜蒜末   少許   高度白酒  2勺  淀粉 1小勺   料酒 1勺   生抽 1 勺   油鹽   適量
制作：1 準備好原材料； 2. 黃瓜片加入少許鹽拌均勻腌制一下； 3.豬心片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下； 4. 燒熱鍋放入適量的油 ， 加入腌制好的豬心片進鍋翻炒變色； 5. 加入腌制過的黃瓜片進鍋翻炒兩下； 6. 加入紅椒進鍋繼續翻炒； 7. 加入適量的鹽調味；8. 翻炒均勻后盛入盤中 ， 撒上蔥花即可 。
小貼士：1. 切好的豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡一下 ， 既能去除血水 ， 又能去腥； 2. 豬心加入鹽等調味料腌制一下； 3. 黃瓜片加入鹽等腌制一下 ， 這樣能保持黃瓜片爽脆的口感； 4. 炒豬心的時間不宜過長 ，避免炒老了 。
【生菜|炒豬心時有人焯水，有人直接炒？全不對大廚教你正確做法，太香了】

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