農家小炒肉


原料：瘦豬肉150克，帶皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6克，黃酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉適量1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉，稍有點肥)2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右。3、大蒜切片備用，尖椒切條備用。4、涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。5、待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要。6、加入少許鹽繼續翻炒幾下7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。彩椒炒雞丁


食材：紅黃綠彩椒；雞脯肉；鹽；生粉；雞精；少許糖做法：1、雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜2、把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻后加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘3、把鍋燒熱后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒4、雞丁炒至顏色發白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可腐乳蒸雞


食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉、蔥1、 腐乳壓碎，和生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉混合拌勻備用；姜切末；蒜切末；辣椒切細絲；蔥切末；2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊；加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘；3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可；4、出鍋撒小蔥點綴即可食用。韭菜豆芽


食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油1、韭菜清洗干凈，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗干凈，瀝干水分，切成長段。2、 豆芽洗干凈，同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗干凈，起鍋燒水，水開之后倒入豆芽焯水，再次煮開之后撈出過涼水，瀝干水分待用。3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經焯過水了。4、倒入韭菜，撤食鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。特簡單， 兩分鐘都不用就可以出鍋了。火腿腸玉米粒炒辣椒


食材：玉米粒半包、火腿腸一根、青椒1根、鹽、料酒、雞精1.青椒切段；火腿腸切小丁；玉米粒清洗干凈撈出備用。2.鍋內放油，7分熟，將玉米粒、火腿腸丁、青椒一起下鍋翻炒。3.加料酒、鹽，雞精翻炒至熟即可。酸辣開胃泡雞爪


材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、姜片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜1、雞爪洗凈后，去除雞角，并切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分鐘左右。煮好后的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

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