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剁椒|幾款值得入手的家常菜，專治請客不知道煮什么，一上桌就光盤行動

幾款值得入手的家常菜，專治請客不知道煮什么，一上桌就光盤行動剁椒炒雞胗
剁椒|幾款值得入手的家常菜，專治請客不知道煮什么，一上桌就光盤行動

用料：雞胗、姜末、紅剁椒、青椒、蔥、花椒、蒜、料酒、香油做法：1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。肉沫嫩豆腐
剁椒|幾款值得入手的家常菜，專治請客不知道煮什么，一上桌就光盤行動

食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。江南鹵鴨
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制作方法1、將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結2、蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油，加入1小勺鹽3、蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身4、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上5、湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火燉煮6、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精（實際上我沒放）7、將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中8、晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可勸酸辣脆豬皮
剁椒|幾款值得入手的家常菜，專治請客不知道煮什么，一上桌就光盤行動

食材：炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜1.炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。2.洋蔥去皮切成條，青椒洗凈，去籽后切成小段。3.把泡好的豬皮切成細條。4.起油鍋，放入姜片爆香。5.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。6.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。7.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。8.放入洋蔥，快速翻炒。9.調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

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