別只知道糖醋排骨，自制桂花香排，香味濃郁看著就想吃
家里有現成的排骨，如何吃卻難以抉擇，因為排骨真的是不管怎么做都好吃，而且因為做法不同呈現出來的味道也是千變萬化。排骨最簡單的吃法就是清蒸，然后沾著特制的醬料吃。南宋著名詩人陸游很愛吃排骨，在他的詩中還詳細的描寫了關于排骨的吃法：“東門買彘骨，醢醬點橙薤”，因為在古代豬也被叫做彘，所以詩里說的彘骨就是豬排骨。


如今這種吃法已經不甚流行，這和人們的口味變化有很大的關系，酸甜口不知道什么時候成了比較流行的吃法，于是糖醋排骨也成了很多人喜歡的一道菜肴。但是糖醋排骨吃多了會膩，那么不妨嘗試學做桂花香排，排骨混合著桂花的香氣，也是好吃到沒朋友。


桂花香排的排骨顏色講究紅亮，灑在上面的桂花干不僅有桂花的香味，加上黃色的小花點綴在排骨上，看起來就讓人食欲大增。而且每一口排骨都混合這桂花的清香，因為制作的時候加了一些甜甜的桂花酒，唇齒之間有些微甜，咀嚼后還在口腔中留下了桂花的芬芳。


【菜名】:桂花香排
【所需配料】:排骨、桂花酒等
【烹飪過程】：
步驟一、做這道桂花香排將優質的排骨切好洗干凈，曬干的桂花，還有一小碗桂花酒。


步驟二、這里要先把做桂花香排的醬汁在碗中調好，先在碗中倒入1份耗油，再加入紅燒醬油，碗中再加入一些白糖，做桂花香排的醬汁就調配好了。


步驟三、鐵鍋不要有水，在鍋里面倒入稍微多一點的油，等油熱之后先煸炒一下洗干凈的豬排骨。


步驟四、排骨沖洗之后瀝干水分，不需要先用開水焯，直接下鍋煸炒至變色。


步驟五、豬排骨煸炒用小火，可以稍微多煸炒一下，等排骨上有些微黃后，將一碗桂花酒倒入鍋中。


步驟六、桂花酒入鍋后，簡單翻炒兩下，再把調好的一小碗有耗油、紅燒醬油和白糖混合的料汁也倒入鍋中和排骨一起翻炒。


步驟七、醬汁下鍋后，注意一定要翻炒均勻，可以多翻炒幾下，讓排骨全部都上色。


步驟八、炒的差不多的時候，在鍋里加上一碗清水，水量要沒過排骨，但是不需要加的太多。


步驟九、鍋中加入清水開大火煮沸，這個時候鍋中會有一些浮沫，可以用炒勺將這些浮沫全部處理干凈。


步驟十、去掉浮沫之后繼續燉煮排骨，將火調制中火一直煮到湯汁收干，排骨的顏色變成紅亮的感覺就可以關火了。


步驟十一、注意收汁的時候翻動排骨，讓排骨上都沾滿粘稠的醬汁，盛盤之后撒上準備好的桂花干。

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