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大盤雞|新疆大盤雞


大盤雞|新疆大盤雞

新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食，20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。
By 蟹蟹惠顧
用料

  • 三黃雞 1只
  • 小土豆 5個
  • 啤酒 1瓶
  • 青尖椒 2個
  • 紅椒 2個
  • 姜 10片
  • 糖 10g
  • 花椒 20粒
  • 八角 3個
  • 桂皮 1小塊
  • 香葉 3片
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 鹽 2克
  • 食用油 8g
  • 大蒜 2瓣
做法步驟
大盤雞|新疆大盤雞

1、雞去內臟、洗干凈、控水、切成小塊、燒開水，把雞肉塊焯水、控水備用
大盤雞|新疆大盤雞

2、土豆切塊、起鍋燒油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黃
大盤雞|新疆大盤雞

3、另起鍋燒熱油、加白糖炒糖色、放入雞塊。把準備好的青紅椒、洋蔥放入翻炒、加入鹽，蠔油，生抽，老抽、八角，桂皮、香葉、少許白芷、加入一罐啤酒、轉小火慢燉30分鐘、最后翻炒收汁、好吃的大盤雞就做好了
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