1、雞蛋發霉不能吃 。雞蛋在保存不當、受潮的情況下出現的外殼發黑、長綠毛、有黑灰色斑紋等發霉現象的，其霉菌可通過蛋殼表面的氣孔進入到蛋清、蛋黃中，不僅可導致雞蛋營養物質較低，還會產生相應的霉菌毒素，如食用這樣的發霉雞蛋對健康是有危害的，要趕緊扔掉處理，避免誤食 。
2、冰箱冷藏：雞蛋雖然不能放在溫度過低的環境中，但冰箱冷藏室的溫度一般都在7—10度左右，還是比較適合存放雞蛋的，尤其是夏季高溫以及梅雨季節，應將雞蛋放入冰箱，避免受潮、霉菌污染
【雞蛋發霉了還能吃嗎（雞蛋怎么存放避免發霉）】
3、常溫干燥保存：溫度合適的情況下，雞蛋最好是用那種帶有孔狀的紙盒裝著，放在陰涼、干燥、通風的環境中，以免雞蛋受潮發霉，但買了的雞蛋要記得表明保質期，以免存放過久導致雞蛋發霉變質 。

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