蘿卜|雞絲涼面是將切好的黃瓜絲，雞肉絲，依次放在面條上食用蘿卜

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雞絲涼面，主料面條500g ，輔料雞脯肉200g ，嫩黃瓜250g ，調料精鹽3g ，醬油15g ，香醋10g ，味精1g ，香油25g ，香菜5g ，料酒10g ，熟植物油少許雞湯適量做法1.將雞脯肉放碗內，加入料酒及少許精鹽拌勻，上屈蒸約10分鐘，取出切成細絲，或用手撕成細條；黃瓜洗凈，連皮斜切成細絲；香菜切成小段待用。

煮好的面條過涼瀝干，拌入少許熟油后盛人盤中，再將切好的黃瓜絲、雞肉絲、香菜段依次放在面條上，然后澆人涼拌汁，食用時自行拌勻即可。特色涼爽韌口，雞味鮮香。四味涼面，主料面條500g ，將黃瓜洗凈，同火腿、口蘑分別切成小丁；鮮姜切末待用。取4只小碗，分別在碗內調成4種不同口味的涼拌汁。將面條煮好過涼瀝干，拌人少許熟油后盛人盤中，隨后將黃瓜丁、火腿丁、口蘑丁和青豆分別撒在面條上，與調和好的4種汁一同上桌供食即可。特色色彩分明，口味多樣。

蔥油涼面，主料面條500g ，輔料蝦米100g ，水發蘭片、香菇各50g ，調料植物油25g ，醬油5g ，精鹽2g ，味精1g ，香油5g ，蔥白適量做法1.將蝦米洗凈，裝碗，加少許清水上屈蒸軟，取出后用刀剁碎；水發蘭片、香菇均洗凈，切成小丁，用開水鍋悼熟后投涼，瀝去水分；大蔥白切成米粒待用。 2.將炒勺置火上，放入植物油燒熱，投下蔥粒炒香，制成蔥油，倒出驚涼。

【蘿卜|雞絲涼面是將切好的黃瓜絲，雞肉絲，依次放在面條上食用】煮好面條，過涼瀝干后盛人盤中，撒上蝦米、蘭片和香菇丁，澆入蔥油汁拌和，即可上桌食用。特色質感滑韌，蔥香味型。酸辣涼面，主料面條500g ，輔料熟瘦豬肉150g ，黃瓜100g ，綠豆芽50g ，雞蛋1枚調料醬油10g ，香醋25g ，精鹽2g ，味精1g ，香油10g ，鮮湯適量熟植物油、辣油各少許做法1.將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲；綠豆芽擇去頭尾，洗凈，下人開水鍋中悼至斷生撈出投涼；雞蛋打人碗內攪散，加人少許精鹽調味，倒入炒勺內，上火攤成薄蛋皮，取出切成細絲備用。

將炒勺置火上，放人植物油燒熱，用蔥花炮鍋，再下人漿好的肉絲煸炒，視肉絲變色后，加人醬油炒熟取出晾涼。 2.將醬油、香醋、精鹽、香油和鮮湯一同放在碗內，調和成涼拌汁。 2.面條煮熟，過涼瀝干后拌少許熟油，盛人盤中。 3.將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、鮮湯等調味料放人碗中，質地薄脆，大小均勻，厚薄一致，色澤淺黃，味道純正，松脆而不還軟，每千克約340片。

芝麻要純黑色，除凈泥砂雜質，豬油不帶異味，不能放腸油等雜質油，雞蛋要新鮮，砂糖要碾成糖粉。所有原料要經過揀、篩、洗、濾等處理步驟。 3.將面條煮好并過涼瀝干，拌人少許熟油后盛人盤中，再將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟豬肉絲依次排列在面條上，澆人辣油，然后與涼拌汁一同上桌，食用時拌人即成。特色口味酸辣，清涼爽口。

蘿卜|雞絲涼面是將切好的黃瓜絲，雞肉絲，依次放在面條上食用

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