S-腺苷甲硫氨酸(SAM)是生化反應中重要的甲基供體，它有三個重要代謝途徑：轉甲基作用、轉巰基化作用、參與多胺合成 。 SAM及SAM合成酶基因在茶樹中可以參與咖啡因生物合成，并能對逆境中的茶樹起保護作用 。 【S-腺苷甲硫氨酸在茶樹生理代謝中的研究現狀】完成機構：浙江大學茶葉研究所，杭州310029

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