山東省|山東哪道菜最好吃？經評選，這5道乃“魯菜之魂”，你吃過哪道？食材|豆腐|經典

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中國美食博大精深，在眾多美食產地中，尤以山東魯菜最為盛名。
很多人知道魯菜廚師需磨煉十幾年，才能勉強出徒，其他菜系僅需幾年，尤其是蔥姜蒜爆鍋，就是魯菜獨創。在沒有味精之前，魯菜之所以名揚四海，主要是吊湯調味，吊湯就需要2天以上，所以魯菜是八大菜之首。
魯菜主要以咸香為主，能夠突出本味，善做海味，且善用“爆”的烹飪方式制菜，在做湯講究“清湯”“奶湯”的方式。不論是技法上，還是難度上這些都是其他菜系無可比擬的。魯菜如此優秀，那么，到底哪道菜是最好吃的？經過中國烹飪協會的評比，這5道菜乃魯菜之魂，味道好吃且非常有名，快來看看你吃過哪一道？
油爆雙脆
油爆雙脆是山東歷史非常悠久的一道菜，從清代中期非常受人歡迎。而且這道菜對火候要求非常高，多一秒少一秒都不行，在中餐里屬于挑戰性很大的一道菜品。油爆雙脆口感吃起來又脆又嫩，非常的清爽，而且顏色好看，有白有紅，可謂一道色香味俱全的美食。
它使用豬肚頭和雞胗為主要食材的，清洗干凈的食材切成菊花狀，放入堿水里去腥，將配菜切好，先用鹽，味精，雞湯等調芡汁備用，鍋中燒油將豬肚和雞胗過油快遞撈出，爆香蔥花后，倒入芡汁，并下入食材爆炒一下即可出鍋。
糖醋鯉魚
【山東省|山東哪道菜最好吃？經評選，這5道乃“魯菜之魂”，你吃過哪道？】在山東的魯菜里，糖醋鯉魚是一道不得不嘗的菜品，它是山東濟南的一道傳統特色菜。而且味道酸甜可口，顏色金黃，吃到嘴里外焦里嫩，特別的鮮嫩，是老人和孩子都很喜歡的一道菜，我也很喜歡這道菜。
這道菜主要是用黃河鯉魚做成的，做法是先炸再熘，工序復雜。處理好的魚，兩面切成花，用蔥姜料酒腌制好后掛糊，然后放到鍋中油炸，油溫不可太高，炸脆撈出，然后再用番茄醬，糖等熬制醬，熬好淋到魚身即可。
四喜丸子
四喜丸子乃是山東魯菜里的一道經典名菜。常常有人將這道菜和紅燒獅子頭混淆要一起，其實它們還是有一定區別的，獅子頭只有1個丸子，而四喜丸子必須是由4個才能組成這道菜，代表人生中的福祿壽喜4個吉祥寓意。它金黃明艷，吃起來味道咸香酥嫩，芡汁和丸子分明。
這道菜的主要食材是肥豬肉，切成大塊肉丁剁成末，放入盆中，加入鹽，味精，料酒等調料拌均捏成大丸子，然后在裹上用雞蛋液和面粉攪拌的糊上，放到7成熱的油鍋中炸熟撈出后，用清湯燉煮一個小時，出鍋澆拌上芡汁即可。
辣椒炒肉
一品豆腐
一品豆腐是魯菜的一道經典名菜，又被稱為濟南菜，孔府菜。這道看似簡單的豆腐其實味道很不平凡，它的口感吃起來鮮香咸嫩，營養豐富，特別的好吃，有一種讓人難以忘懷的感覺。甚至于以為晚清封疆大使，在垂老臥病之時都念念不忘。

山東省|山東哪道菜最好吃？經評選，這5道乃“魯菜之魂”，你吃過哪道？

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