美食工藝與材料：菜譜工藝：燜；成品口味：麻辣味；所用時間：60分鐘；做法難度：初級入門 。
主料：蔥：適量；醬油：適量；豆瓣醬：適量；八角：適量；干辣椒：100克；蒜：適量；
輔料：美食說明：媳婦兒是自貢人，這道菜在自貢應該算是家喻戶曉的了 。為了滿足媳婦兒的要求，現學現賣做了這道菜 。
冷吃兔的做法步驟1
兔子剁成1厘米見方的兔丁，清洗干凈
步驟2
干辣椒用剪刀剪成小段
步驟3
姜蒜切片，大蔥切蔥段
步驟4
鍋里燒開水，把兔肉汆一下，去除腥味
步驟5
汆水不用太久哈，倒出來用冷水清洗一下，濾干水分 。
步驟6
鍋里燒油，油的量大約是兔肉的三分之一（這道菜很費油的哦~~~）
步驟7
油燒熱以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大蔥爆香 。然后放入兔丁翻炒
步驟8
放入一勺豆瓣醬
步驟9
把鍋里的東西翻炒勻嘍
步驟10
等到鍋里的水分（兔肉會出水噠）基本已經沒了（油看起來清亮了）的時候，放一勺醬油
步驟11
繼續，把鍋里的東西炒勻
步驟12
炒到兔肉開始變干的時候，加入干辣椒
步驟13
紅紅的全是辣椒啊，看著爽哇？
步驟14
把辣椒翻勻，開始燜鍋，蓋上鍋蓋燜吧，每個兩三分鐘翻一次鍋，燜大概二十分鐘，直到油被吸收的差不多，辣椒已經酥了，肉也干得有嚼勁了，加適量的鹽調味 。（也可以再加點糖醋汁調味，看個人口味）
步驟15
搞定，出鍋，裝盤
【冷吃兔怎么做好吃】

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