苦地膽為菜科植物地膽頭的干燥全草，性寒味甘、苦，歸肺、肝經，能清熱解毒、利水消腫，可用于感冒、鼻咽、腸胃炎、咽炎、腎炎、濕疹、疔瘡等 。它配伍補肌滋燥的豬瘦肉，能去其寒涼之性，留清熱之功 。
【苦地膽豬瘦肉湯的食療制作方法】此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片狀，拌入醬油佐餐用 。
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