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瓜子|原來飯店里的酸辣土豆絲是這樣炒的，一個你想不到的絕妙好方法！

瓜子辣條鹵蛋

瓜子|原來飯店里的酸辣土豆絲是這樣炒的，一個你想不到的絕妙好方法！

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大家好 ， 土豆是我們生活中最常見的一種食物了 ， 不管是用來做主食還是配菜都深受人們喜愛 。 我們最常見的做法就是酸辣土豆絲了 ， 雖說土豆絲很多人都愛吃 ， 但很多人在家炒的土豆絲都是不夠脆爽 ， 味道不夠好 ， 始終沒有飯店大廚炒的那么好吃 ， 脆爽又入味 。

【瓜子|原來飯店里的酸辣土豆絲是這樣炒的，一個你想不到的絕妙好方法！】今天問了開飯店的叔叔才知道 ， 原來飯店里的酸辣土豆絲是這樣做的 ， 一個你想不到的絕妙好方法 ， 酸辣脆爽 ， 開胃下飯 ， 做法還很簡單 ， 快跟著視頻一起來學一學吧 。

一、開始制作（切土豆絲技巧）炒土豆絲首選黃皮土豆 ， 口感更脆 ， 而且要買大一點的 ， 切出來絲才夠細長 。 用刮皮刀把土豆的皮給削掉 ， 切土豆的時候先切幾片下來 ， 再用切口立在案板上 ， 這樣土豆就不會打滑 ， 更好操作了 。 新手切厚也沒關系 ， 主要片要均勻一致 ， 這樣炒出來味道 。

在均勻切好的土豆片稍微碼平整 ， 再改刀切成細絲 ， 這一步盡自己的能力 ， 能切多細就切多細 ， 也可以交給擦絲器來搞定 。
切好的土豆絲放到水里面泡著 ， 防止氧化 ， 也能泡出多余的淀粉 ， 還可以加一點白醋 ， 保留果酸 ， 使得土豆絲的口感更加的脆爽 。

二、準備配料現在來切配料 ， 小蔥切成長段 ， 切好后裝在碟中備用 。 紅辣椒取1/3 ， 再切成細絲 ， 既能增加辣味又配色好看 ， 切好后和蔥段準在一起備用 。 三四瓣大蒜先拍扁 ， 然后再剁成蒜末 ， 蒜末剁好裝在小碟中備用 。

三、土豆絲焯水泡好的土豆絲多洗兩遍 ， 撈出來放到鍋里 ， 燒一鍋開水 ， 把土豆絲倒進去 ， 焯水10秒鐘時間 。 不能太長 ， 不然待會兒一炒就碎了 。 先把土豆絲焯至半熟再下鍋 ， 炒的時候減少炒制的時間 ， 能夠最大程度的保留脆爽的口感 。 焯過水的土豆絲馬上放到涼水里邊過一遍 ， 炒的時候呢不會粘過 。 土豆絲就處理好了放在密漏里面 ， 稍微瀝干水分 。
朋友們 ， 視頻看到這里啦 ， 請伸出您發財的小手給我點個贊吧 ， 您的支持就是我創作的最大動力 ， 感謝大家 。

四、下鍋炒準備開鍋炒 ， 起鍋倒入食用油 ， 放入一把青花椒小火并炒出香味 ， 炒上2分鐘 ， 青花椒顏色變深 ， 聞到濃濃的香味就可以把青花椒撈出來不要 ， 把蒜末倒進去 ， 小火翻炒出蒜香味 。

再把土豆絲倒進去 ， 紅椒絲也倒進去 ， 開啟大火翻炒個5678下 ， 淋入適量的白醋 ， 少許的白糖 ， 綜合一下酸味 ， 再次翻炒均勻 ， 炒上一分鐘左右 ， 土豆絲變得透明 ， 放入適量的鹽 ， 蔥段也加進去 。 繼續翻炒均勻 ， 就可以出鍋裝盤啦 。

一道家常的酸辣土豆絲就做好了 ， 吃著酸辣脆爽不發粘 ， 特別的開胃下飯 ， 喜歡的朋友一定要試一試哦 。
在家也能做出飯店的味道 ， 也別忘了先點贊收藏起來 ， 怕你下次要用的時候找不到 。 感謝大家的閱讀 ， 我們下期再見 。

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