人們用茶壺沖泡烏龍茶時 ， 習慣把第一泡茶水倒掉 ， 這一程序稱之為“洗茶” 。 按《中國茶葉大辭典》“洗茶”條的解釋：“洗去了散茶表面雜質 ， 且可誘發茶香、茶味 ， 并認為這是一種古人遺風習慣 。 而不洗茶 ， 往往被認為是“不講衛生” ， “不懂茶藝” 。 長期以來 ， 人云亦云 ， 有的飲茶者抱著不求甚解的態度 ， 殊不知洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了 。
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