濃郁的乳酪，松軟的蛋糕，焦脆的杏仁片，真的絕絕子，喜歡芝士奶酪味道的一定要嘗試一下，讓普通的戚風蛋糕不再普通，我用的是宜盾普空氣炸鍋，可視化的玻璃隨時看到里面的食物狀態，而且完全無須擔心表面溫度過高會烤焦，棒棒噠～
By 坤坤的女孩兒
用料

• 戚風蛋糕
• 雞蛋 2個
• 糖 25克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 21克
• 玉米油 16克
• 鹽 一小撮
• 白醋 23滴
• 乳酪醬
• 芝士片 2片
• 黃油 30克
• 白糖 12克
• 牛奶 130克
• 玉米淀粉 7克
• 蛋黃 1個
• 鹽 一小撮
• 表面
• 杏仁片 適量

做法步驟


1、低筋面粉和玉米淀粉過篩混合兩三次，從高處混合，蛋黃蛋白分開，蛋白放入冷藏室 蛋黃中加入牛奶、玉米油和鹽


2、攪拌均勻，再篩入已經過篩兩次的面粉和玉米淀粉混合物


3、z字形攪拌均勻


4、預熱空氣炸鍋180度


5、蛋白中滴入兩三滴白醋，加入白砂糖


6、打發直至蛋白變硬，能拉出微微彎曲的尖角即可


7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊用拌勻


8、將混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中


9、翻拌均勻


10、面糊倒入模具，輕震模具


11、放入空氣炸鍋155度烤31分鐘


12、蛋糕倒扣晾涼


13、晾涼過程中制作乳酪醬，牛奶中加入玉米淀粉，糖和鹽，攪拌均勻


14、開火，加入黃油，小火繼續不停攪拌直至黃油融化


15、加入芝士片和蛋黃，芝士片融化即可


16、蛋糕晾涼后翻轉放在油紙上


17、抹上厚厚一層乳酪醬，表面撒杏仁片


18、放入烤箱上火190度，下火125度烤10分鐘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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