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味道|松軟香甜的棗糕來咯！把“五道口棗糕王”搬進家~

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提到街邊食物散發出的誘人味道 ，「棗糕」的香味一定榜上有名！今天小編介紹給大家的棗糕做法 ， 讓你在家也可以輕松get同款美味～
新鮮出爐的棗糕方方正正地排列 ， 甘甜濃郁的棗香味彌漫整個屋子 。 咬一口嘗嘗 ， 糕體松軟而不散 ， 香甜而不膩 ， 真是極致的美味享受！
?????♀?食譜作者來安利
@清風印象：
“記不清是從哪一年開始 ， 五道口附近開了一家大名鼎鼎的“五道口棗糕王” ， 總是排滿了人在買棗糕 。 棗糕吃起來軟甜誘人、棗香濃郁 ， 一直吸引周圍各大學院的學生們 。 我給自己定了兩個小目標 ， 其中一個就是要做出與“五道口棗糕王”相媲美的棗糕 。 ”
食譜作者：@清風印象
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用 料
雞蛋 5個
紅棗 100克
紅糖 100克
純牛奶 100克
玉米油 60克
蜂蜜 20克
低筋面粉 120克
白芝麻 適量
鹽 1克
泡打粉 2克
白朗姆酒 20克
做 法

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01.紅棗洗凈晾干后去核 ， 切成碎粒備用 。

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02.倒入牛奶、蜂蜜和白朗姆酒（如沒有 ， 可不加朗姆酒 ， 只加牛奶和蜂蜜） ， 攪拌均勻 ， 靜置泡15分鐘左右 ， 充分吸收水分 ， 備用 。

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03.五個雞蛋提前從冰箱中拿出 ， 回溫至室溫 。 把雞蛋打入 干凈無油無水的不銹鋼小盆中 。 下面再用一個稍大的盆 ， 盆中裝入四五十度左右的溫熱水 ， 用隔著盆、 水浴加溫打發的方式 ， 用電動打蛋器打發全蛋液 。
用打蛋器中速檔 ， 攪打雞蛋至 粗魚眼泡時 ， 放入約1/3的紅糖 ， 繼續進行打發 。

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04.打至 小細泡時 ， 再加入約2/3紅糖 ， 繼續用高速打發 。
持續打發約十分鐘 ， 至全蛋液能出現 清晰的堆積紋路 ， 并且持續約一分鐘也不消失的狀態時 ， 就是己經打發好了 。 然后 ， 現在加入60克的玉米油 ， 用打蛋器拌勻 。

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05.然后 ， 倒入約二分之一的已經泡好的紅棗粒 ， 用刮刀快速翻切拌勻 。
再倒入剩下的二分之一紅棗粒 ， 翻切法快速拌勻 。

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06.低筋面粉 分兩次篩入 。 先篩入二分之一的低筋面粉 ， 用 翻切和劃切法 ， 快速拌勻 。 （注意：泡打粉和鹽提前與低筋面粉混合均勻 。 ）再篩入剩下的面粉翻拌均勻 。

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07.倒入鋪好油紙的八寸方盤模具中 。 要防止棗糕長高后漫出方盤邊沿 ， 可加入硬紙板圍欄 。 表面撒白芝麻裝飾 。

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08.放入用170度提前十分鐘預熱好的烤箱 ， 然后170度烤50分鐘左右 。 到時間時注意觀察 ， 并用牙簽扎孔 ， 撥出后牙簽上干凈 沒有粘連 ， 才說明烤熟烤透了 ， 就可以出烤箱了 。 如有粘連 ， 繼續再烤一會兒 ， 直至烤透 。

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