今天接著給大家分享美食，學我我分享給您的菜，保證咱家的年夜飯高端大氣又美味。


準備材料：1、豬后丘肉、大蔥、鮮生姜、大蒜、香菜、花椒水、料酒、香油、米醋、綿白糖、胡蘿卜半根、淀粉做法：1.把淀粉倒入清水中，浸泡20分鐘以上，20分鐘后，其泡透后水會浮淀粉之上，將清水部分倒掉，只留下厚厚的淀粉糊，時間一定要夠才能出現濕的淀粉糊。2.肉洗凈后，切成發背厚的薄片。3.用1克鹽、5克料酒、姜絲腌制20分鐘4.蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲備用


5.肉片先裹一層干淀粉，再裹上第一步中的濕淀粉糊，一定要記住一定要先干后濕，裹兩遍面糊。


6.熱鍋倒油，油可以多一些，將肉一片片下入鍋中，轉小火，炸至肉片漂起來撈出，炸完第一遍，開大火讓油溫達到最高溫，復炸第二遍，第二遍炸到焦黃色撈出來瀝干油。


7.鍋中留適量的底油燒熱，加入鹽適量，糖50克、米醋50克，熬制粘稠，繼續倒入蔥、香菜、胡蘿卜翻炒均勻。8.開大火，倒入之前炸好的肉片快速的掛汁，淋入少許香油即可出鍋。

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