干燒青椒雞


食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精做法：1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。5、淋入3——4勺料酒6、一勺老抽。7、多半勺鹽。9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。10、期間翻一翻，令雞肉入味。11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。 鹵雞爪


食材：雞爪500g，鹵料1包做法:1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。3、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味家常紅燒豆腐


食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙1、準備好需要的所有食材，并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；3、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘；5、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；香辣雞爪鵪鶉蛋


食材：雞爪、鵪鶉蛋、蔥段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟；2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用；3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用；4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段；5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃，加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火燉30分鐘；6、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可裝盤。魷魚


材料：有籽魷魚仔、冬筍、橄欖菜、肉碎、蔥、姜、海鮮醬、蠔油、老抽、麻油、糖、雞粉1、將冬筍切塊，焯水，用高湯煮熟備用；有籽魷魚處理干凈，瀝干水分。2、起油鍋，下姜米、肉碎和橄欖菜煸香，加入海鮮醬、蠔油、老抽、麻油、糖、雞粉和高湯，大火燒開。3、下入冬筍和魷魚仔小火燜至入味，大火收汁，撒蔥花即可。三色炒蝦仁


食材：蝦仁20個左右，三色蔬菜（玉米、胡蘿卜、青豆）也是直接買配好的，蒜兩瓣，姜一片，生抽兩勺，蠔油一勺，淀粉一勺，鹽2克1.蝦仁用生抽、淀粉、鹽腌十分鐘2.三色蔬菜焯水備用3.鍋底熱油，蔥末姜末爆香，放入腌好的蝦仁翻炒至變色4.倒入熱燙過的三色蔬菜，攪拌均勻，倒入一勺生抽、一勺蠔油快速翻炒一分鐘出鍋

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