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玉米|炸酥肉，記住不要放面粉，教你詳細做法，酥肉香酥不回軟，味道好


玉米|炸酥肉，記住不要放面粉，教你詳細做法，酥肉香酥不回軟，味道好
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導語：炸酥肉 ， 記住不要放面粉 ， 教你詳細做法 ， 酥肉香酥不回軟 ， 味道好
天氣冷了 ， 我們的胃口變得越來越好 ， 明顯吃肉的頻率增高了 ， 三天兩頭做一次肉解解饞 ， 有些家庭條件好的 ， 可能天天吃肉都不奇怪 。 經常吃肉吃不膩 ， 主要還是因為肉的做法非常多 ， 一種做法一種口感 ， 讓人百吃不厭 。 其中炸酥肉就特別受歡迎 ， 外酥里嫩 ， 越吃越香 ， 要是給我一盤炸酥肉 ， 我幾分鐘吃完 ， 還嫌不夠吃 ， 相信你也很喜歡 。
炸酥肉怎么做呢？是不是裹點面糊一炸就可以了 ， 這么說確實沒錯 ， 但要做好可沒那么容易 ， 如果不知道怎么正確調面糊 ， 很容易做得不好吃 ， 僅僅是把瘦炸熟了而已 。
做好炸酥肉 ， 調面糊是關鍵！說到調面糊 ， 平常做其它炸貨的時候都會用到面粉 ， 那么炸酥肉的面糊也要用面粉調嗎？我試過這么做 ， 結果很差勁 ， 面粉調的面糊用來炸酥肉一定不酥脆 ， 剛出鍋就回軟了 ， 所以炸酥肉 ， 記住不要放面粉 。
炸酥肉有講究 ， 牢記正確做法 ， 酥肉又香又酥 ， 涼了也不回軟！
下面我來給大家分享一下炸酥肉的做法 ， 以及注意事項 ， 參照下面的方法去做保準一次可以做好 ， 多做幾次就熟練了 ， 每次都能做出好吃的炸酥肉 。 教你詳細做法 ， 酥肉香酥不回軟 ， 味道好 ， 快來看看吧 。
炸酥肉的做法步驟：
準備一些里脊肉或者五花肉 ， 如果是五花肉需要去掉豬皮 ， 這種兩種炸出來都挺好吃 ， 沒有嘗試過的話可以兩種都做點 ， 這樣一來就知道自己喜歡吃哪種 ， 等今后再做只做其中一種就可以 。
豬肉切好之后放進碗中 ， 加食鹽、生抽、蠔油、五香粉、生姜絲和蔥絲 ， 用手抓拌幾下 ， 讓味道進入豬肉內部充分入味 ， 為了避免豬肉脫水 ， 最好放一點點淀粉進去 ， 這樣可以鎖住水分 ， 那么煮熟后就會更嫩 。
想炸酥肉吃著香 ， 需要多腌制一段時間 ， 至少半個小時 ， 入味后更好吃 。
腌制可以了就來調面糊 ， 碗中倒入紅薯淀粉、雞蛋、食鹽 ， 喜歡花椒口味的話 ， 還可以放一些花椒碎或者花椒粉進去 ， 攪拌成糊狀 。
然后去掉剛剛腌制用的生姜絲和蔥絲 ， 再把豬肉倒進面糊里 ， 攪拌均勻 ， 讓每一個肉條或者肉塊都裹上面糊 。
鍋內加油 ， 大火燒熱到五六成熱的時候 ， 調中火將豬肉一個個放進鍋內 ， 炸定型且微黃的時候 。
最后再將油溫升到七成熱 ， 酥肉再次倒進鍋內 ， 快速炸成金黃色撈出 ， 這樣炸酥肉就完成了 ， 吃起來香酥可口 ， 味道也很好 。
炸酥肉 ， 記住不用面粉 ， 而是用紅薯淀粉 ， 面粉調的糊剛炸好是酥的 ， 等出鍋還沒一會兒就會變軟 ， 而紅薯淀粉調的糊就不會出現這個情況 ， 紅薯淀粉稀釋后變得非常粘稠 ， 炸制后非常有韌性 ， 吃起來非常干爽酥脆 ， 非常適合用來炸酥肉 。
調面糊的時候只加雞蛋就可以了 ， 攪拌到無顆粒狀即可 ， 確保每根肉條都可以裹上面糊就行 ， 這樣做出的炸酥肉保準不回軟 。

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