豆腐皮|買梭子蟹不會挑？店老板教你3招，個個蟹黃肉肥，包你一挑一個準洋蔥

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每年，一入秋后，大街小巷的飯館，還是集市上，超市里，都有售賣大大小小的梭子蟹，特別是到了晚上的夜宵，那梭子蟹的味道，一不留神馬上串到鼻子里，就連腦海里，出現著飽滿的蟹黃，簡直太饞了。

以前老一輩吃蟹，可謂是難得，現在至今的世界的變換，可以說是一年四季都可以吃到蟹，但是很會吃的人就知道，梭子蟹只有在秋天的時候，才是最好吃的。有一句話不是這樣說的嗎， “秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來” ，而9月也是蟹大量上市的時候，這個時候的梭子蟹黃多油滿之時。

但是你知道嗎，雖然說梭子蟹好吃又入味，但到現在有很多人都不知道如何挑選梭子蟹，買回去的梭子蟹味不正還不新鮮。那今天清清就來給大家分享，買梭子蟹不會挑，海鮮老板教你一招，個個膏滿黃肥，包你一挑一個肥，現在就一起跟著我的內容來看看到底怎么做的吧！

一、看性別
都說蟹好吃黃多，但是很多人在買梭子蟹不會挑的時候，就被難住了。那么我們第一個小訣竅，買梭子蟹的時候，我們要看蟹的性別。那人都是男女，而蟹就分公母。想要蟹好吃有味道，選對公母，味道就更上一層。
那我們在買蟹的時候，怎么看蟹的公母呢。首先我們到集市上，買蟹的時候，我們把蟹反過來看一看，像蟹的肚子圓滾滾的，那么就是我們的母蟹了。而母蟹呢，就特別適合在中秋的前后，吃母蟹膏黃最好的時候了；而我們的公蟹，像肚子上看到的是尖尖，細細的長條，這個就是公蟹的象征了，那么這個時候公蟹的肉是最好吃的，所以我們秋天，母蟹吃黃，公蟹吃肉，膏黃肥美。

二、顏色和紋路
我們在買蟹的時候，最想知道蟹黃多不多，肥不肥，看蟹的外殼就知道了。首先，第一個蟹黃多不多，我們就看蟹外殼上的肚子，我們在買蟹的時候呢，我們同樣的看蟹的肚子上黑不黑，一般來說，蟹黃比較多的時候，容易在肚子上積堆，那我們肉眼看的時候，蟹肚是黑色的，說明這個蟹黃特別多，肉飽滿。相反蟹肚呈現白白的，這個時候注意了，這個蟹黃少，肉薄，在購買的時候，就要看好在下手買了。
看完蟹肚子的顏色深淺，我們再來看一看，蟹的紋路。在購買梭子蟹的時候，很多人就會忽略掉，看蟹的紋路。其實蟹的紋路一看，也就知道這個蟹是否肉肥，那么我們在看蟹肚紋路的時候，紋路越深的，說明蟹的外殼厚，而肉肥；相反蟹肚上的紋路是淺的，因為外殼薄肉少，這個時候我們購買的時候，就知道怎么挑選了。

二、掂一掂，捏一捏
我們在購買蟹，相信很多人都是看一看就下手購買回去了，那購買回去清蒸的時候，就會發現蟹這個時候出很多的水分出來，這個時候說明蟹已經不新鮮了。所以我們在購買的時候，需要捏一捏，蟹的肚子或者外殼，我們在捏下去的時候，在手上可以感受到蟹，有一股回彈的感受，說明這蟹新鮮還是肥蟹來的。

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