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導讀：電餅鐺烙餅總發硬？那是你用錯方法，教你一招破解，餅香軟有層次！
隨著人們生活水平的提高，科技的飛速發展，各種各樣的家電都走進了我們的生活，它們的存在，能夠給我們的生活帶來更大的便利，就比如電餅鐺這個廚房家電，它對于愛吃面食的朋友來說，簡直就是福音般的存在，我家雖然不在北方，但是卻都很愛吃面食，隔三差五如果不吃點面食，總會讓人覺得差了點什么。


為此，我也學會了蔥油餅、發面餅、雞蛋餅、醬香餅、千層餅、饅頭、包子、花卷等一系列面食的做法，以前在沒有電餅鐺的時候，做起來稍微有些麻煩，畢竟火候這些很不好掌握，后來有了電餅鐺之后，總覺得自己能吃到美味的面食了，烹飪時會更加的簡單，但是做出來的面食并不好吃，而且總發硬發干，讓人吃了之后不想吃第二口。


這讓我非常發愁，后來我咨詢了一位老師傅，他告訴我電餅鐺烙餅總發硬，是因為我的烹飪方法用錯了，想要破解也很簡單，只需要學會這招，做出來的餅就能香軟有層次，按照老師傅教的方法去做了，發現真的很不錯，而且做出來的餅放好幾天都不會出現發硬發干的情況，相信很多朋友都比較好奇，下面我就來給大家上上干貨，希望會有喜歡的朋友。


其實烙餅，無非就是死面、發面和燙面這三種，不同的面有著不同的方法，只有弄明白我們用的什么面，才能做出一系列的調整，電餅鐺烙出來的餅也不會發硬，那么針對這三種情況，我們該怎么破解呢？別擔心，一起來看看。
【 燙面|電餅鐺烙餅總發硬？那是你用錯方法，教你一招破解，餅香軟有層次！】


死面：這種餅是直接用冷水和面的，不添加任何的發酵材料，這種面并不適合用來烙餅，因為不管你采取什么方法和工具，做出來的餅都會很硬，放久了之后就會更硬，吃起來口感當然會變得很差，因此，烙餅的時候，我們一定不要選擇用死面來和面！


發面：這種餅是用酵母和水進行和面，然后再發酵一段時間，最后再來做成面食，一般情況下，用發面來包包子、蒸饅頭都是很不錯的選擇，它的口感比較蓬松暄軟，吃起來能讓人回味無窮，但是這種面發酵的過程會比較長，閑暇之余我們才能有時間用這種方法，如果時間比較緊湊，想要這樣發面就變得比較困難，但是這種方法，也是我們生活中用的較多的一種發面方式。


燙面：燙面是把面粉分成兩半，一半用冷水和面，一半用開水和面，然后再把兩坨面揉和到一起，最后再來做成餅，這種方法不需要長時間的發酵，大概20分鐘后就能烙餅，這樣能讓我們更快地吃到面食，因此，很適合用來烙餅，而且這種方法做出來的餅會比較軟，口感也會比較好，所以在烙餅的時候，采用燙面的方式就對了。


找到了烙餅和面的最佳方式后，電餅鐺烙餅依舊很硬，這個時候我們又該怎么解決呢？其實也是有相應的方法的，比如和面的時候把面和軟一些，因為電餅鐺是兩面同時加熱的，這樣會加快水分的蒸發，做出來的餅就會很硬，如果你和面和的不軟也沒關系，用電餅鐺的時候不要蓋上蓋子，這樣做出來的餅也會軟很多。

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