紅燒羊肉煲|胡蘿卜土豆燉羊肉
冬天天氣寒冷，羊肉性熱，能夠御寒，適合進補，羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。寒冷的冬天，燉上一鍋胡蘿卜土豆羊肉，有肉有菜，越吃越暖和，一個人的精致午餐。
By 邱邱的廚房日記
用料
- 羊肉 420克
- 胡蘿卜 一個
- 土豆 1個
- 蔥 2根
- 姜 5片
- 八角 3個
- 香葉 3片
- 桂皮 2塊
- 干辣椒 5個
- 生抽 3勺
- 蠔油 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 鹽 少許
- 雞精 少許
- 十三香 少許
- 香菜 2根
- 水 適量
- 油 適量
1、準備食材備用
2、豆削皮切成滾刀塊，胡蘿卜也切成滾刀塊
3、小碗加入三勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺豆瓣醬，一勺糖攪拌均勻備用
4、羊肉清洗干凈，切成大塊
5、羊肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮出血沫
6、煮好撈出清洗干凈控干水分備用
7、鍋燒油，下入蔥姜，干辣椒，八角，桂皮，香葉炒香
8、倒入羊肉翻炒均勻
9、倒入調好的醬汁
10、然后翻炒均勻至羊肉上色
11、加入適量的清水大火煮開，轉小火燉15分鐘
12、燉至羊肉軟爛，加入土豆，胡蘿卜再燉7到8分鐘
13、燉至土豆，胡蘿卜軟爛加入少許鹽，雞精，十三香調味，再撒上蔥花和香菜即可出鍋
14、盛入砂鍋，營養豐富又滋補的紅燒羊肉煲就做好了
15、羊肉鮮香軟爛，土豆胡蘿卜粉粉糯糯，超級好吃！
16、成品圖！
小貼士羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
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