【蠔油開蓋后為什么要冷藏】蠔油不是發酵調味品，易變質，蠔油含有糖、淀粉、豐富的微量元素和氨基酸，開蓋后常溫保存易發生氧化分解，為微生物繁衍提供優良條件，因此蠔油開蓋后要冷藏保存 。蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，以素有“海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。
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