立冬以來，氣溫驟降、陽光正好，腌制醬貨提上了日程。臨平區塘棲鎮水北街上的一些老店也在抓緊趕制，傳統手藝制成的傳統風味，為冬天增加了不少煙火氣。


一大早，杭州康乾食品有限公司負責人陳康華就在店門口張羅開了，他撈出通身醬紅色的鴨子，用竹條撐開，掛在陽光是好的位置，沒多久，店面就被掛滿了醬鴨和腌雞，成了水北街上最“靚麗”的風景。一只只肥碩的醬鴨，紅通通的透著光，讓人眼饞。一股濃濃的醬鴨香味，讓人嘴饞。


陳康華告訴采訪人員，塘棲的傳統習慣立冬之后做醬鴨，這也是今年他醬的第一批鴨子?！搬u鴨沒腌制透或者溫度偏高，肉容易變質腐敗?！睋惪等A介紹，他一般選用養殖一年，重量約7斤的雜交鴨來做醬鴨，這樣的鴨子水分和脂肪飽滿，口感好，肉質鮮嫩。鴨子在釀造醬油中泡上三至四天再撐出來晾曬，而曬上三、四個太陽就能大到冒油的效果。陳康華表示，每個人的腌制鴨子的手法不一樣，腌制的味道自然也會不一樣。


陳康華說，他這一門手藝是在父輩們耳濡目染下學會的，因為做出來的鴨子深受消費者喜愛，八年來，他每年都要腌制上千只鴨子，還會做大量醬肉和腌雞。
【 鴨子|臘味飄香 冬日傳統醬鴨制作忙】采訪期間，住在星橋的凌女士和丈夫帶著孫女前來游玩，特意來到了陳康華的店里購買醬鴨?！拔覀円彩峭ㄟ^別人推薦，連續5年來這里采購鴨肉。今天過來玩，所以特意過來看看?！绷枧空f。

猜你喜歡

• 臘腸|正是吃臘味的季節，試一試這道葷素搭配的家常菜，保證你喜歡
• 土瓜|臘味土瓜
• 早餐|冬天，香蕉別生吃了，做成早餐，滿屋飄香，女兒指定要吃，太香了
• 新手|又香又脆，簡單又好吃的全麥餅干，新手一看就會，出爐滿屋飄香！
• 尖椒|營養美味又下飯的家常菜，沒出鍋就飄香十里，大人孩子都愛吃！
• 咸魚|#一學就會快手菜#超香的廣式臘味飯
• 黃玲艷|臨武：凜冬至 臘味香
• 咸肉|十分鐘搞定一道年夜飯.臘味糍粑！就它最下飯
• 洋蔥炒肉|減脂餐之洋蔥炒肉一出鍋，方圓十里都飄香
• 鴨子|“現殺”活鴨好幾十，加工過的烤鴨只賣20塊？