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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享梅干菜的經典吃法“梅干菜燒肉” 。
梅干菜燒肉 ， 浙江紹興的名菜 ， 屬于浙菜系 。 主要食材是梅干菜和五花肉 ， 干菜吸收肉脂而去澀達嫩 ， 五花肉經干菜吸脂肥而不膩 ， 干菜肉香互相輝映 ， 是這道菜的絕配靚點 。 梅干菜燒肉 ， 很受人們歡迎 ， 在飯店也是必點的主菜之一 。 其實在家也能做 ， 步驟很詳細 ， 一起看一下怎么做的吧 。
【梅干菜燒肉】
材料： 梅干菜 五花肉
輔料： 生姜 小蔥
調料：植物油 食鹽 蠔油 生抽 白糖 老抽
做法：
1.梅干菜提前半小時用開水浸泡
2.然后在流動的水下面多清洗幾遍 ， 洗凈擠干水分到盤中備用
3.五花肉切成小塊 ， 比麻將稍微小一點
4.切好放入盤中備用
5.鐵鍋燒熱 ， 下入梅干菜翻炒 ， 不用加植物油 ， 炒出干香味備用
6.然后不用加植物油 ， 將五花肉塊下鍋煎
7.小火慢煎 ， 煎出的油脂 ， 可以用勺子盛出做其他美味
8.然后下入姜片炒香
9.加入老抽 ， 生抽 ， 然后翻炒均勻
10.加入一勺半的白糖 ， 再次炒勻 ， 加入一罐啤酒
11.大火燒開 ， 再加入少量清水 ， 轉小火燉40分鐘
12.40分鐘后大火收汁 ， 下入炒香的梅干菜翻炒均勻
13.然后盛到深盤子中 ， 上蒸鍋 ， 蓋上蓋子大火燒開 ， 中小火蒸50分鐘
14.時間到了 ， 肉香干菜香 ， 撲鼻而來 ， 撒入蔥花點綴 ， 借助工具拿出來 ， 美味即享
溫馨提示：
1、梅干菜提前半小時用開水浸泡 ， 然后多次清洗 ， 洗凈擠干水分
2、梅干菜要提前炒出干香味
3、五花肉切成麻醬大小 ， 然后不放植物油小火慢煎 ， 煎出油脂
4、五花肉燉40分鐘 ， 大火收汁下入炒香的梅干菜 ， 然后炒勻再蒸50分鐘
【蘋果|梅干菜燒肉，做法千百種，干菜不澀帶著肉香，五花肉肥而不膩，香】梅干菜燒肉是很經典的紹興菜 ， 做法也有很多種 ， 哪種方法最正宗呢 ， 我也說不好 ， 做了試試 ， 哪種符合你的口味哪種就是最合適的 。 這道菜梅干菜要洗凈 ， 先炒出梅干菜的香味 ， 五花肉不焯水 ， 直接煎出油脂然后再燉 ， 然后和干菜炒勻 ， 再蒸50分鐘就可以了 ， 梅干菜吸收五花肉的油脂 ， 五花肉肥而不膩 ， 梅干菜不澀還帶著肉香 ， 好吃極了 ， 都能多吃兩碗飯 ， 希望您能夠喜歡 。
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