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梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣


梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣

喜歡吃梅菜扣肉，喜歡梅干菜的味道，決定自己試著做一次
By 呆果小廚
用料

  • 雪里蕻 2斤
  • 鹽 適量
做法步驟
梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣

1、買回來的雪里蕻太陽下曬一兩天，切掉根部
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2、清洗干凈
梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣

3、燒一鍋開水，把菜點進去燙一下撈出來（要全部都泡到）
梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣

4、天氣晴朗的時候把燙好的菜放到太陽下晾曬2天（天氣不好的時候可以先拿清水泡上，勤換水就可以放幾天）
梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣

【 梅菜扣肉|會做這些「自制」梅干菜（雪里紅），你比大廚都牛氣】5、曬到沒什么水分，顏色變黃白就好，然后撒上點鹽腌一下，繼續曬到完全干透（也可以切碎撒鹽曬，不占地方）
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6、完全干透后，放鍋里隔水蒸20分鐘變成黃褐色，散發出香味
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7、繼續晾干，要經歷三蒸三曬，就可以做菜或者裝進塑料袋儲存了
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8、經歷三蒸三曬的梅干菜，香氣撲鼻！ 下一篇，梅菜扣肉安排
小貼士一定要晾干，蒸透 家里是城市的可以放陽臺，打開窗口通風加速風干，農村的大院子就不用考慮這些了，盡情曬吧，不要淋雨就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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