1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？


白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？

丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天，客服妹子拋了一個茶友的問題過來。
“請問，沖泡白茶餅的時候，是不是需要悶泡一會兒”？
“老白茶和新白茶沖泡方法是一樣的嗎”？
想來，這或許是不少茶友思維上的誤區。
在他們看來，白茶經過壓餅后，變得更加緊實。
沖泡的時候，要是不悶一悶，只會泡出一杯滋味寡淡的茶湯。
實際上，優質白茶餅，完全不需要擔心這個問題。
白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？

品質出眾，內含物質充盈的白茶餅，在沖泡的時候悶泡坐杯，反倒會影響茶湯風味。
過量的滋味物質釋放在湯水中，茶湯只會變得濃釅苦澀。
這對于好茶而言，是一大損失。
只是，在茶友看來散茶與餅茶，新茶與老茶，在沖泡上存在不一樣的地方。
例如，沖泡老白茶建議使用紫砂壺，可以將異味雜味吸附，泡出好滋味的茶湯。
殊不知，這些不過是想當然罷了。
有的時候，單靠自己的想象，難以泡出一杯優質好茶。
白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？

【 白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？】《2》
泡茶，一直以來都是重頭戲。
要是沖泡這方面出了紕漏，用錯了方法，最后只會浪費好茶。
散茶與餅茶，新茶與老茶，在沖泡上并沒有區別。
只不過，餅茶較散茶，多了撬餅這一步驟。
用茶刀從圓潤的茶餅上撬下一塊，類似土豆片狀的薄片后，便可以開始沖泡。
（想要了解如何正確撬白茶餅，可以搜索關鍵詞，里邊會有非常詳細的介紹。）
沖泡散茶、餅茶、新茶以及老茶，均建議使用白瓷蓋碗。
某些掌柜說，沖泡老白茶，要用紫砂壺，可以將異味雜味吸附，泡出好滋味的茶湯。
其實這個說法存在極大漏洞。
優質老白茶不會有異味雜味。
品質出眾的白茶，用三層包裝密封緊實，存放在標準倉庫內，只會越陳越香。
白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？

而出現雜味異味，只能證明茶葉的品質存在問題。
要么在儲存的過程中出現問題，導致茶葉受潮變質，生出雜味異味。
要么這款白茶本身品質存在問題，因為工藝不當而出現異味。
既然品質出眾的老白茶，不會有異味雜味，那么用紫砂壺吸附味道，這個說法并不成立。
沖泡優質好茶，還是蓋碗最實用。
白瓷蓋碗，質地簡單，不會將茶香吸附，也不會釋放其它味道，從而破壞茶湯原本的風味。
再者，用白瓷蓋碗沖泡，出水口可以自行控制。
茶友們可以根據沖泡白茶的形態，調整出水口大小，壽眉的出水口需要大一些，白毫銀針的出水口則建議小一點。
如此一來，便可以做到快速出湯。
迅速完成茶水分離，確保釋放在茶湯中的滋味物質處于均衡的狀態，讓湯水滋味曼妙。
這才是品味好茶，正確的打開方式。
白茶餅|白茶散茶、餅茶、新茶、老茶的沖泡，這些泡茶細節，你都知道嗎？

《3》
茶水比例，也是重點。
一杯茶的味道如何，茶與水的比例是決定因素。
無論是散茶、餅茶，還是新茶、老茶，投茶量是一樣的。
前段時間聽一位茶友說，自己總是會將白茶餅泡苦。
問起沖泡方法，得到的回答是，隨手掰下一塊茶餅，用茶壺沖泡。

猜你喜歡