此前報道：
據新京報報道，6月底開始，采訪人員臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發現使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日?！皯T例”。


報道稱，在胖哥倆肉蟹煲合生匯店，每天一早，供貨商會送來活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來只，多則近百只。剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充當現殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。而當天剩下的熟雞爪，第二天經過熱水清洗后，繼續給顧客食用；豬蹄、牛排變質后也會被拿來做菜；土豆過期變質后，腐壞的部分被切掉，剩余部分繼續用，后廚管理人員還叮囑要切得規整，以免被顧客看出有剜過的痕跡。


除食材問題外，上述報道還提到，胖哥倆肉蟹煲凱德MALL大峽谷店還存在刻意“缺斤短兩”的現象。
據報道，這家店平均每天能賣出約100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相當于多賣10份蟹煲。一份膏蟹煲售價208元，肉蟹煲178元，估算下來，僅靠缺斤短兩，這家店一天就能多賺近2000元。
全國逾400家門店
一年接待3600萬人
【 哥倆|隔夜死蟹冒充活蟹，北京胖哥倆餐廳被罰沒50萬】啟信寶數據顯示，胖哥倆是一個特色煲類品牌，主要經營肉蟹煲、蝦煲、河蟹煲等，所屬公司為嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司。該公司成立于2013年9月13日，創始人為張靈瀚。目前，張靈瀚有關聯企業27家，大多數為餐飲企業。


圖片來源：啟信寶
根據胖哥倆肉蟹煲官網，目前，其在全國逾130個城市擁有400家門店，日均接客10萬人次，年均接待顧客達到3600萬人次。
胖哥倆肉蟹煲曾稱，其核心競爭力在于價格親民、出品穩定、口味獨特以及食材新鮮。在其官網上，還打出了“品牌成立迄今，味道和品質始終如一”的口號，并稱：“以誠信為本，以安全為重，以質量為生命，以服務為宗旨，全力捍衛食品安全”。


圖片來源：胖哥倆肉蟹煲官網
據中新經緯，上海漢盛律師事務所高級合伙人李旻向中新經緯介紹，根據《食品安全法》相關規定，用超過保質期的食品原料生產食品的，或者經營上述食品的，或者生產經營腐敗變質、感官性狀異常的食品的，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
來源：每日經濟新聞
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