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秘制紅燒肉|秘制紅燒肉


秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

冬天怎么能不吃肉？？我這道紅燒肉，別看照片拍得不咋地，但是吃過的人都念念不忘，直呼是可以只賣這道菜就能開店的程度～每次在飯店吃到紅燒肉，都會勾起他們的回憶，討論一番我做的紅燒肉是如何的入口即化，是如何的油而不膩，是如何的鮮香下飯。照著步驟做，相信它也會成為你的廚房大招。
By 一知靜靜
用料

  • 五花肉 700克
  • 姜片 3片
  • 八角 2個
  • 香葉 3片
  • 干辣椒 2個
  • 料酒 2勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
做法步驟
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

1、五花肉切大塊，如果怕腥想焯水，就焯過后再切塊。
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

2、鍋里不必放油，不粘鍋里小火煎至四面焦黃。
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

3、取出肉塊，鍋中煎出的油倒掉大部分，留一點加入冰糖，小火慢熬。
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

4、冰糖融化后把肉塊倒回鍋里，翻炒上色，全程小火。
【 秘制紅燒肉|秘制紅燒肉】
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

5、放入三片姜、兩顆八角、三片香葉、兩個干辣椒、兩瓶蓋料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒兩下。（勺子如圖那么大）
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

6、將鍋中的東西轉移至電飯鍋中，倒入開水沒過肉，燉肉鍵定時45分鐘以上（時間視鍋不同自行調整）
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

7、到時間后把所有東西倒回不粘鍋，大火收汁，最后幾分鐘要小心濺出來的油，看到只剩油以后就可以起鍋啦。
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

8、油光發亮！
秘制紅燒肉|秘制紅燒肉

9、吃不完可以凍起來，很適合帶當便當主菜，直接鋪到飯上，微波爐加熱食用。
小貼士1，挑選五花肉的時候要看肥瘦分層，層越多的做出來越好吃。2，加水時候一定要加開水?。鏊畷屓馐湛s變柴。3，可以加點鵪鶉點，筍之類的輔料，第一遍設30分鐘，加入輔料后再壓15分鐘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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