東北菜|為什么外國人不吃的爆炒腰花，卻成其他菜系難超魯菜的拿手好菜？茄子|芥菜

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剛剛看到一位魯菜專家李培雨先生提出一個觀點——魯菜中的爆炒腰花，是其他菜系很難超越了。
李培雨說，做腰子，沒有誰能比得過魯菜中的爆炒腰花。

爆炒腰花的刀工顏色和火候以及脆嫩程度，都是一絕啊，所以盛行百年了。
大家都喜歡吃爆炒腰花。只有外國人才不吃爆炒腰花。

有網友評價說，魯菜就和中醫一樣，要求真材實料，廚藝的積淀，能做好的人少！
魯菜是代表著皇家尊嚴的菜系，外國人什么感受，不是魯菜需要考慮的，更不是魯菜師傅應該考慮的！

所以，守住老祖宗留下的魯菜遺產，發揚我們中國的魯菜文化！
有句俗話講得好，官吃魯，商吃粵，文吃淮，走夫販卒食川菜！
當然，說實話，川菜湘菜也許拿不到國宴上，但是卻是大多數人都能接受并且最多的了吧，到哪里都有川菜館，麻麻辣辣的東西更符合中國人的味蕾。
【東北菜|為什么外國人不吃的爆炒腰花，卻成其他菜系難超魯菜的拿手好菜？】
但實際上，魯菜吃的是手藝和廚師的水平，老板和資本難以控制，假川菜又咸又辣又油，控制起來就容易多了。
同時，魯菜工藝太考究了，不是沒人敢創新，而是沒人敢創新！
爆炒腰花對火候的把控太苛刻了，能把這道菜能炒好的都是殿堂級別的廚師。

腰子脆嫩，酸咸適口，旺火爆炒，吃后盤內無汁。
有淄博的網友說，去博山嘗嘗爆炒腰花吧，隨便一個小館子，都很好吃。
當然也有網友說，吃爆炒腰花，最好還是應該去濟南。

不過，魯菜是八大菜系之首，走到百姓家很難！有些事物就不適合平民化！簡單方便快捷在有點營養價值，就挺好了。
此外，有網友指出，魯菜毫無疑問是菜系之首，也是歷史最悠久的菜系，做法考究。同時幾乎現在所有菜都多多少少受魯菜的影響。但是魯菜的沒落也是不爭的事實，一來人口味的改變，二來魯菜的優勢也正在縮小。

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東北菜|為什么外國人不吃的爆炒腰花，卻成其他菜系難超魯菜的拿手好菜？

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