“手持廚刀銀光閃，削得冬夏與秋春”，一個廚師的刀功如何是最能體現做菜的水平，眾所周知，米其林餐廳的廚師都是廚師界的精英，而“米其林廚師”對于廚師而言更是“鍍金”的頭銜，米其林廚師的廚藝非常厲害，但大多數人都只聽過他們廚藝了得卻沒有見過，前不久有一位日本的米其林大廚在網上炫起了她精湛的刀工。


這位米其林大廚為展示自己精湛的技藝，成功地將一塊面包切了88片，每一片都薄厚均勻，非常完整，這讓很多人都為之佩服，也讓更多的人真正的了解了米其林大廚的厲害，但有些網友看過卻調侃道：這刀功和賣牛肉面的師傅差遠了。


說起刀工，大家總會拿“蘭州（牛肉面）一頭牛能賣一年”來調侃，滿滿一碗牛肉面只有幾片輕薄的牛肉，薄的程度用風扇都不敢開太大，很多人都覺得這牛肉面的牛肉是真“坑”，但仔細回味，這薄如蟬翼的牛肉片沒有個幾年的刀工肯定是切不出來的，給一把趁手的好刀工，把面包切88片不是什么難事。


美味佳肴的呈現離不開烹飪大師出神入化的刀工，“七分刀工三分火”，刀工是廚師的入門的基本功，而中國的廚師更是將美食用精湛的刀工展現的淋漓極致。


1、蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜是一道傳統的地方名菜，非?？简灥豆?，將黃瓜切成片，但是片與片之間卻相連不斷，切的越薄黃瓜拉起來就會越長，就算普通人是在案板上切也很難做到。


而我們中國的廚師卻能蒙上雙眼在氣球上完成，讓人嘆為觀止。


2、文思豆腐
文思豆腐是一道淮揚名菜，柔軟細膩的內酯豆腐切成頭發絲一般粗細，絲絲均勻，入水后還能用針穿起來，對刀工的要求堪稱“苛刻”，充分展現了中華美食中刀工的博大精深。


3、蘿卜切漁網
蘿卜切漁網難度極高，要想把一根又脆又硬的蘿卜切成一張“漁網”，不僅在切的過程中不能斷，還要非常均勻，每個“漁網”的孔的大小都要一樣，難度可想而知。


很多人調侃的蘭州牛肉面中的牛肉太薄，暗諷牛肉面師傅的刀功好，其實一碗面的價格七八塊錢，只有幾片牛肉也是意思一下，如果想要牛肉需要自己可以另外點的。
【 刀工|米其林廚師炫耀刀工，面包切88片，中國拉面師傅默默地拿起了牛肉】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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