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時節|腌臘肉、團糍粑……小雪節氣你準備了什么？

今日是小雪節氣 ， 這意味著 ， 此后天氣將越來越冷 。 資料記載“十月中 ， 雨下而為寒氣所薄 ， 故凝而為雪 。 小者未盛之辭 。 ”形容的便是這時節的氣候 ， 因天氣寒冷 ， 降雨變為降雪；又因為雪量較小故而為小雪 。 在我國一些地區 ， 小雪時節有相應的食俗 。
吃糍粑
在我國南方一些地區 ， 小雪時節有吃糍粑的習俗 。 將糍粑做成圓形 ， “滾”上芝麻、花生等 ， 寓意豐收、團圓 。 還有說法稱 ， 糍粑最早是被用作節日祭品 ， 民眾用糍粑祭祀“牛神” ， 同樣也是為了祈求美好 。

時節|腌臘肉、團糍粑……小雪節氣你準備了什么？
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【時節|腌臘肉、團糍粑……小雪節氣你準備了什么？】腌菜、腌臘肉
在北方一些地區 ， 小雪時節會購買白菜、雪里蕻等菜品進行腌制 。 這一習俗源于以前食物不易儲存 ， 小雪時節天氣寒冷 ， 為了讓蔬菜多保存一段時間 ， 便會對其進行腌制 ， 如今這一習慣也延續下來 。 除了腌菜 ， 小雪時節的干燥氣候同樣也為南方一些地區制作臘肉提供了便利條件 ， 一些家庭在這時會開始制作臘肉、臘腸等 ， 待到春節 ， 恰是食用美味的時候 。

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吃刨湯
土家族在小雪時節有“吃刨湯”的習俗 。 所謂“刨湯”即殺豬菜 ， 是指宰殺肥豬后 ， 用新鮮的豬肉、豬血等精心制作而成的菜品 。 吃刨湯不僅可以享受美味 ， 也是促進親朋好友、鄰里關系的“情感紐帶” ， 更為寒冷的冬天帶來火熱 。

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小雪時節 ， 你的家鄉有哪些美食要準備 ， 又有哪些風俗習慣呢？
新京報采訪人員 張明璇 圖/IC photo
編輯 祝鳳嵐 校對 李世輝

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