五花肉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、大料適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量 。
五花肉泡出血水 ， 涼水下鍋 ， 去血沫 。
準備配料 ， 蔥姜蒜花椒大料 ， 多放一點糖 。
肉處理完 ， 加水 ， 加配料 。
加入生抽老抽一點白酒 。
小火煮開轉大火 ， 偶爾翻炒防糊鍋 。
【壇壇肉的制作方法】汁快煮干時翻炒收汁 。美味的壇壇肉就可以出盤了 。

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