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茭白|家?？焓植擞捅?，營養美味鮮香細膩，做法一點不難


茭白|家?？焓植擞捅?，營養美味鮮香細膩，做法一點不難
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茭白|家?？焓植擞捅?，營養美味鮮香細膩，做法一點不難

家?？焓植擞捅?， 營養美味鮮香細膩 ， 做法一點不難
“水味野栽茭白瘦 ， 山毛人摘芋紅多” ， 茭白這種食材是一種長在水中的水生蔬菜 ， 它雖然看起來很像是山珍中的竹筍 ， 但實際上卻屬于蔬菜品種 。 它有很高的營養價值 ， 其中有大量的蛋白質、賴氨酸等物質 ， 是非常不錯的營養美食 。 有一道非常非常經典的茭白菜品 ， 就是油爆茭白 ， 家常制作很簡單 ， 下飯有食欲 。
油爆茭白是很多地區都會制作的一道營養菜品 ， 所使用的最主要的食材就是茭白 。 它有很高的食用價值 ， 同時也有一定的藥用價值 ， 本身能讓人們的身體代謝得到調節 ， 同時還能起到清熱解毒的作用和功效 。 茭白搭配一些豬里脊肉、青紅椒等一起炒制 ， 讓它的味道變得更加有層次感 。 這道菜品是家常菜中比較快手簡單的 ， 新手也能嘗試 。
【菜名】：油爆茭白
【所需配料】：茭白、豬肉
【烹飪過程】：
步驟一、先準備一些輔料 ， 選擇適合個人口味的青紅椒 ， 可以選擇辣味足的或者不辣的 ， 之后把它們切成小的滾刀塊備用 ， 同時準備適量的蒜末用來爆鍋 。
步驟二、茭白也要先做好清洗工作 ， 之后把它們處理成大小均勻的滾刀塊 。 這樣之后制作的茭白更好入味 ， 而且能保持整體菜品的一致性 ， 讓茭白和青紅椒有呼應性 。
步驟三、茭白中有一些草酸存在 ， 所以在制作之前一定要經過焯水 ， 大家可以適當的在水中加入一點鹽分 ， 之后水燒開之后把茭白加入其中簡單焯水 ， 讓草酸被煮制出來 ， 之后瀝干水分備用 。
步驟四、鍋中加入適量的油 ， 這里建議大家可以稍微多放一點 ， 因為茭白本身很容易吸油 ， 先把蒜末加入到鍋中爆香 ， 之后把青紅椒加入翻炒 ， 炒軟之后進行下一步 。
步驟五、提前切少量豬里脊肉片 ， 肉片可以讓茭白的味道更香 ， 青紅椒炒好之后 ， 把切好的豬肉片加入鍋中炒制 ， 肉的顏色變了之后把焯水后的茭白加入鍋中一起翻炒 。
步驟六、要不斷的進行翻炒 ， 讓整體菜品更加味道更好 ， 出鍋之前可以適當的加入鹽和生抽 ， 調味和提鮮 ， 也能讓茭白看起來更加美味 。
步驟七、裝盤出鍋 ， 茭白的味道是很鮮美的 ， 搭配上豬肉的油脂 ， 以及青紅椒的味道 ， 讓這道油爆茭白味道更佳 。
【烹飪技巧】：
1、青紅椒的辣度選擇可以根據家庭口味選擇 ， 能吃辣的可以選較辣一些的青紅椒 ， 個人覺得做成辣味的口感更好 。
2、茭白要先進行焯水 ， 焯水的作用除了能避免草酸過高影響食用之外 ， 還能讓之后炒制的時間縮短很多 ， 是一舉兩得的事情 ， 一定記得焯水時要加入鹽 。
3、炒制時加入適量的豬里脊肉片 ， 可以讓茭白上有很多的油脂 ， 味道會變得更加鮮香 ， 同時豬肉和茭白搭配在一起也能提升口感 。

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