烤鴨|中秋食鴨：烤鴨在胡同、米其林、奢華酒店的不同鴨生米其林

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本文轉自：美食臺
蘇軾說：人間有味是清歡，但每逢佳節總該有點葷。中秋食鴨，美食臺特約美食作者炸醬文文（danielwenwen）寫了一篇酥而不膩的烤鴨。一個南方人眼里胡同、米其林、奢華酒店的國粹烤鴨該是什么味。

以下是炸醬文文的自述：
中國有三件事南北相通：媽媽的發音、麻將的打法、還有就是對鴨子的著迷。中秋食鴨配芋艿，就是看中肥美的秋鴨，補氣養生，秋補御冬。
我出生在上海。小時候，每逢周末去外婆家聚餐就有烤鴨吃。
臨近中午，外婆會去菜場買上一整只烤鴨。記得那時還是用白色泡沫盒裝的，露著兩只鴨腿，一小袋話梅醬。
鴨子上桌無論開餐否，外婆都會把鴨腿先給我，帶上一句：再晚皮就不脆了。

2008年，工作后的我第一次出差去北京，當時同事都在討論奧運會，而我心心念念的就是去一次全聚德。
在天安門打的車，司機說：你要是游客，那welcome to北京，我送您去。但要是真愛吃烤鴨，前面胡同就有一家，包你唇齒留香，就是小心地滑。

每個人心中都有一個哈姆雷特。在一座城市里，生活久了就會有一家屬于自己的私房菜，哪怕味道有缺，也可把酒問青天。之后幾年我去了數十次北京，天安門每次只是路過，利群卻吃了不下5次。
作為常客，我覺得刻意描寫利群的店和烤鴨都略顯做作。不如就把我會帶同事去吃的理由和吃法分享下：
有人說利群在大眾點評的分數才3.5分，一家沒落的網紅店。我覺得雖說金杯銀杯，不如百姓口碑，但這年頭爭議中往往充滿著堅持和無奈，畢竟20多年了，人家只懂烤鴨子。
相比正襟危坐的餐廳，利群會讓你身臨其境。進門就是烤爐，大師傅會非常配合地讓你拍照，這個溫度，這個工作環境，能有耐心和服務精神就算勞模了。

烤鴨|中秋食鴨：烤鴨在胡同、米其林、奢華酒店的不同鴨生

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