披薩|西紅柿越來越難吃，豬肉也不香了，兒時的味道為啥消失了？玉米|培根

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記得小時候，尤其是過年最愛吃的就是媽媽燉的紅燒肉了。還沒到家，遠遠地在巷子口就能聞見燉肉的香味兒，還沒吃口水就已經流到嘴邊了，吃上一口那味道真是回味無窮。
還有夏天的時候，頂著日頭回到家，掰開一個西紅柿，沙瓤又多汁，真解暑呀。
【披薩|西紅柿越來越難吃，豬肉也不香了，兒時的味道為啥消失了？】可慢慢地不知從什么時候起，突然發現西紅柿雖然還叫西紅柿，但是味道卻變了，變得越來越沒有西紅柿的味兒了。不僅口感生硬寡淡，也沒有沙瓤了。而豬肉呢，也不香了，變得油膩膩肥囊囊的，兒時的味道就這樣消失了。
有人說，過去日子緊，逢年過節才能吃上一頓紅燒肉，自然很稀罕。現在生活好了，天天吃肉，早就沒有那份心情了。
這也有道理，有時候吃飯也確實講究個心情，但是兒時味道的消失可不全是因為心情的緣故，因為它們確實“變味”了。

為啥就變味兒了呢？
首先，這和人們的審美有很大關系。
人們往往很在乎顏值，就像大家都喜歡看美女一樣，對于西紅柿也不例外，都喜歡那些個大又紅又美的。
既然人們喜歡，那么生產者也就開始投其所好了。于是在品種篩選過程中，那些小的、丑的就首先被淘汰了，然后就是顏色不均勻的、不鮮艷的也陸續被淘汰……這么一來二去，剩下的就是又紅又大的了。
但是又紅又大和口味卻并沒有什么直接關系，甚至有時候還是矛盾的。因為在西紅柿的改良過程中，番茄基因丟失了。研究人員表示，這種基因與西紅柿香味的形成有重要關系。再比如，還有一些改良的基因雖然能使西紅柿的顏色看起來更鮮艷、更均勻，但是卻影響糖分的含量，糖分減少了，西紅柿自然也甜不起來。

其次，生產周期與耐保存是生產者首要考慮的，而非口感。
在西紅柿逐漸走向市場的過程中，種植者們往往更看重它的生產周期和耐儲性以及抗磕碰性，以便于減少損耗。這么一來，口味就又被排在后面了。
第三個原因則是西紅柿也存在早采的現象。
從田間地頭到終端市場中間要經過好幾個環節，也需要一定的時間，而為了保證西紅柿到市場上時顏色鮮紅好看，往往在柿子還半青的時候就提前采摘了。而西紅柿的沙瓤與其成熟度是緊密相關的，半青的柿子采摘下來以后經過冷鏈運輸、冷庫保存，自然無法形成沙瓤，那么口感也自然美味不了。
那么，現在還有沒有好吃的西紅柿呢？
這個也是有的，但是這樣的西紅柿并不多，而且往往價格也不菲，對大多數家庭來說，頂多嘗個鮮罷了，不能作為常吃的品種。

西紅柿不甜了，那豬肉為啥也不香了呢？
第一個原因是現在的生豬品種和以前不一樣了。
以前農村幾乎家家養豬，而養殖的品種多以黑豬、草豬等國產品種為主。但是這些豬的生長周期比較長，隨著近些年市場對于豬肉消費需求的快速增長，顯然這些豬就有點跟不上腳步了，于是慢慢地就被淘汰了，取而代之的是國外的品種，比如我們常說的外三元，杜洛克、長白和大白，合稱為“杜長大” ，分別源自美國、英國和丹麥。這些品種的豬飼料轉化率高，瘦肉率也高，因此很快就在生豬養殖中占有重要比重。

披薩|西紅柿越來越難吃，豬肉也不香了，兒時的味道為啥消失了？

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