冷面|浮云瑞士卷，甜蜜奶油，松軟蛋糕，一口滿足。豆奶|東北菜

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今天做一款浮云瑞士卷，超松軟輕盈的蛋糕。
甜蜜奶油，入口即化，濃郁奶香，讓人一口滿足。
很適合新手小白嘗試，制作過程大概一個小時左右就可以。
【原料】雞蛋————6個（每個50克）
低筋面粉——70克
玉米淀粉——10克
植物油———50克
牛奶————60克
白砂糖———50克
檸檬汁———5克
夾心原料
淡奶油———200克
細砂糖———20克
【制作過程】1、雞蛋6個（每個50克左右），蛋清和蛋黃分離備用，蛋清冷凍10分鐘備用。
2、先把低筋面粉70克、玉米淀粉10克，放一起過篩一下，去掉大顆粒。

3、植物油50克，加熱至油絲滾動狀態，溫度在70℃左右，加入面粉里，攪拌至絲滑無顆粒。

4、加入牛奶60克，繼續攪拌均勻。

5、加入蛋黃6個，攪拌至絲滑無顆粒。

6、取出冷凍的蛋清6個，加入檸檬汁5克，先稍微打發一下，出大的魚眼泡即可。

7、白砂糖50克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入打發，打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

8、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

9、再全部倒回蛋白糊里，繼續翻拌均勻。

10、28x28的方形烤盤提前墊好油紙，把面糊從高處倒落模具，搖晃烤盤，讓面糊自動流平。再震兩下烤盤，可以去掉大的氣泡。

11、烤箱160℃提前預熱，烤制25-30分鐘（注：需要把表皮烤至成金黃色，烘烤時間和溫度，需要按照自己烤箱脾氣進行微調。）。

12、烤好出爐后震2下，震出蛋糕內部熱氣，然后完全放涼備用。

13、放微涼后蓋一張油紙，翻過來揭掉油紙。

冷面|浮云瑞士卷，甜蜜奶油，松軟蛋糕，一口滿足。

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