饅頭|夏季四季豆做法，除了干癟四季豆，還可以試試這樣做包子

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在夏天，正是四季豆最好吃的季節。很多人會在夏季的時候做上一道香噴噴的干癟四季豆，不僅開胃下飯，味道還非常可口。不過除了干癟四季豆以外，其實還可以試試這樣做。將當季最鮮嫩的四季豆做成餃子，不僅鮮嫩多汁，一口下去還會流露出滿滿的豆汁香味。就連愛挑食，不愛吃四季豆的小朋友在家里也會大口地吃上一碗。

在制作四季豆豬肉餃子之前，首先要對買來的四季豆進行處理。在洗菜的時候切記要先將四季豆兩端的位置去除，這部分口感不僅很老，還沒有什么營養價值，會影響整道菜的口感，因此直接去除即可。緊接著在鍋中燒開熱水，加入一點食用油。我個人比較喜歡加入一點橄欖油，增加四季豆本身的香氣。接著將準備好的四季豆進行焯水，放入冷水中晾涼一會，便可切成碎末準備包餃子了。

【饅頭|夏季四季豆做法，除了干癟四季豆，還可以試試這樣做】豬肉在包餃子之前，最好先腌制一會。把豬肉切成碎末，加入醬油，鹽，油和一點的蠔油。隨后將四季豆沫放入到豬肉中一起腌制一會。在等待肉沫腌制的過程時，可以順便先將餃子皮準備好。雖然現在在市場里可以買到現成的餃子皮，但還是覺得自己做的餃子皮口感更加爽滑，皮也會更加薄一點，包出來的餃子自然也就更好吃一些。

將準備好的面粉和水攪拌在一起，等待面粉將水分充分吸收之后，便會形成面糊的形狀。等面糊醒一會后切成長條的形狀，再用搟面杖攆好之后，餃子皮的雛形就完成了。要想讓餃子的口感更加好吃，一定要把餃子皮攆得薄一點，可以更加充分地突出肉餡本身的味道。最后將腌制好的四季豆肉餡包裹在餃子皮里，下水煮開后，鮮嫩多汁的四季豆豬肉餃子便可新鮮出爐了。在煮餃子的時候，若是想讓餃子的湯水變得更加有味道，還可以將一兩個餃子在水中捅破，使里面的肉餡流露出來。這樣整個餃子的湯水就會散發出肉餡的香氣，讓人胃口大開。

四季豆豬肉餃子除了用來煮以外，還可以煎炸。四季豆本身就很適合用炒和煎的方式進行烹飪。即便是在包裹到餃子里之后，也可以通過煎炸的方式，將油鍋的“鍋氣”傳遞到四季豆當中。這樣做出來的餃子香氣撲鼻，讓小朋友饞得都要流口水了。

饅頭|夏季四季豆做法，除了干癟四季豆，還可以試試這樣做

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