糖醋魚|疫情解封，大連人最想吃的不是梭子蟹，而是這3種魚，鮮美又解饞糖醋魚

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8月末一場突如其來的疫情，徹底打破了大連人的生活節奏，經過靜默10多天的靜默期，連續兩天清零以后，大連迎來陸續解封，大街小巷上又看到了久違的人群。

大連這座美麗的海濱城市，一直以出產優質海鮮而馳名海內外，在全國各地不論哪里提起大連，大家首先都會想到的就是來自北緯39度海域出產的海鮮，這里的海鮮自帶鮮甜口感，這是其它海域所不具備的。
大連人因為守著得天獨厚的地理位置，所以大連人的餐桌上一年四季都不能少了海鮮的存在，尤其是進入秋季伏季休漁期結束以后。
【糖醋魚|疫情解封，大連人最想吃的不是梭子蟹，而是這3種魚，鮮美又解饞】今年的九月一日開海以來，大連一直處于靜默期，因此很多人錯過了這開海后的第一口鮮。
雖然梭子蟹號稱“開海第一鮮” ，但是它價格昂貴，而且挑選不好很多時候都會一煮殼里都是水，還齁咸沒有鮮味，因此梭子蟹并非疫情解封后大連人最想吃的海鮮，而是這3種無法人工養殖，一點摻不了假的海鮮。
1、鲅魚鲅魚是北方沿海常見的海魚品種，每年海水越寒涼，鲅魚的個頭越大，肉質越緊實鮮美，每年休漁期一結束，大連人嘗鮮時都喜歡買點鲅魚來吃。
鲅魚的個頭越美味，尤其是4斤以上的，可以說是怎么做都好吃，這也是大連人開海后餐桌上的常菜。
推薦菜譜：鲅魚尾燒蘿卜

所需食材：鲅魚尾、白蘿卜、蔥姜蒜、八角一瓣、料酒、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖

1.鲅魚尾清洗干凈，修剪一下鲅魚的尾巴，白蘿卜刮去外部老皮清洗干凈。
2.清理好的鲅魚尾改上花刀，白蘿卜切成略厚一點的片。
3.鍋中下入豬大油，把鲅魚尾用廚房紙巾擦干水分，然后入鍋煎至兩面金黃定型。
4.煎好的鲅魚輕推到鍋邊，鍋中下入蔥姜蒜和八角爆香，下入白蘿卜片翻炒至出水。
5.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，加入白糖少許提鮮，大火燒開后撇凈浮沫，然后轉小火慢燉。
6.燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。
“加吉魚頭，鲅魚尾” ，鲅魚的尾巴活動能力強，上面的肉緊實有彈性，而且一點細刺都沒有，吃起來鮮香可口。
2、偏口魚偏口魚是比目魚的一種，大連人也有稱其為“長脖”的，九月上市的偏口魚背部上有隆起的黑線，這都是偏口魚的魚籽，吃起來又鮮又香。
每年秋季到了晾曬魚干的時候，大連人都喜歡晾點偏口魚，留到冬天里煎著吃，以前用煎偏口魚搭配玉米面餅子，這是很多老輩人常吃的美味，即使是現在咸魚餅子也是大連街的一道經典老菜。
推薦菜譜：干燒偏口魚

所需食材：偏口魚、蔥姜蒜、白糖、白醋、干辣椒、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉

1.偏口魚從魚鰓處入手把內臟和魚鰓拽出來，然后放入清水中清洗干凈。
2.清洗干凈的偏口魚擠干水分，在魚身兩側均勻的改上花刀。
3.鍋中入油，油溫六成熱時下入擠干水分的偏口魚，炸至花刀綻開，表皮緊繃后撈出控油。

糖醋魚|疫情解封，大連人最想吃的不是梭子蟹，而是這3種魚，鮮美又解饞

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