涼皮 ， 是很多人都喜歡的一種全國很普及的美食 ， 尤其是炎炎夏日來一碗 ， 酸辣爽滑 ， 過癮極了！那怎樣配制涼皮調料呢？快來學習一下吧 。【怎樣配制涼皮調料】

step1: 準備大料、草果、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干 。將所有調料倒入一個不銹鋼鍋里 。煮調料水別用鐵鍋 ， 容易使調料水發黑 。水開后開小火熬煮10分鐘左右 。將調料用紗網過濾 ， 剩下的就是調料水 ， 放涼待用 。




step2: 準備極細的干辣椒粉半碗 ， 里面依次加入鹽、熟的白芝麻、涼皮專用調料粉 ， 用筷子攪勻 。


step3: 剝一頭大蒜搗成蒜泥 ， 加入鹽 ， 加入涼白開攪勻即可 。如果蒜泥用熱油潑一下味道更香 。



step4: 加入開水 ， 用筷子將芝麻醬慢慢澥開 。記住 ， 澥麻醬一定用開水 ， 澥出的麻醬味道更香 。澥好的麻醬汁滴入少許香油 ， 用筷子攪勻即可 。


step5: 在加上黃瓜絲或胡蘿卜絲、花生碎、香菜 ， 涼皮的調料基本就準備齊了 ， 逐一加入上述調料 ， 用筷子拌勻 。

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