素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！涼拌|蔬菜

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導語：秋天遇見這菜，我從不還價，鮮嫩營養，維C含量極高，包餃子真香！
進入秋季后，秋高氣爽，丹桂飄香。全國各地都進入豐收的季節，人們都沉浸在豐收的喜悅里。此時，忙里偷閑，煮一鍋熱氣騰騰的餃子，一家人圍團而坐，感覺幸福至極。

說到餃子，如果您沒吃過青椒餡水餃的話，那就太可惜了！青椒，又叫柿子椒，是一種常見的蔬菜。青椒營養豐富，維生素C含量極高，位居蔬菜之首！秋后，天氣轉涼，青椒就不愛長了，再過段時間，就只能吃大棚里種植的青椒了。

青椒基本沒有什么辣味，可以蘸醬生吃，也可以炒食，還可以調餡包餃子。青椒餡水餃，鮮香美味又多汁！下面，分享一下青椒餡餃子的做法。

【青椒豬肉餡水餃】

準備食材：豬肉，辣椒，面粉，生抽，鹽，香油，食用油。
具體做法如下：
準備一塊豬前腿肉，清洗干凈后，切成小塊，再剁成肉餡。加入生抽，加入蔥末，姜末，生抽，鹽，香油，朝一個方向多攪拌一會兒，攪拌至肉餡呈“拉絲”狀即可。包餃子調餡，除了韭菜餡不加蔥姜外，像豬肉白菜餡，蘿卜餡等，在腌制肉餡時，只加蔥，姜，生抽，鹽，香油即可。

準備幾個青椒，清洗干凈后，對半剖開，將筋去掉，然后，切成2厘米的長段，再切成細絲，越細越好。

【素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！】將肉餡和青椒絲裝入到一個大盆內，加點食用油，攪拌均勻后，嘗一下菜餡的咸淡。如果淡的話，可以少加一點鹽。調餡時，按照一斤餡， 12克鹽的比例來調餡就可以。這是大眾口味比例，如果個人口味偏淡、或者偏重，可以根據自己口味，適當地增減鹽的分量。

碗內加300克面粉， 2克鹽，攪拌均勻后，加點涼水，用筷子攪拌成面絮狀后，下手揉成面團，密封醒發15分鐘后，取出，搓成長條，切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。取一張餃子皮托在手中，放入適量菜餡，將餃子皮重疊，雙手虎口位置捏住餃子皮邊緣，同時向中間一擠，一個餃子就做成了。

鍋內加水燒開，水開后放入餃子，餃子全部下鍋不要著急翻動。十幾秒后，用鏟子沿著鍋邊推動幾下。然后，蓋上鍋蓋煮，水開后加點清水，再煮開，再加點清水，第三次煮開后，看到餃子皮鼓起來，就可以把餃子撈出來了。

溫馨小貼士
1.俗話說“軟面餃子，硬面湯” ，包餃子時，要用稍微軟一點的面團。在搟餃子皮時不費力，并且做出來的餃子，皮軟易消化。
2.青椒性熱，味辛，不宜多食，偶爾嘗嘗鮮沒問題，不能天天吃喲！
秋天吃餃子，白菜韭菜都靠邊，用這菜做餡，鮮香美味，營養又好吃！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！

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