茄子|秋天多吃這種廉價海鮮，人稱“天下第一鮮”，鮮嫩肥美，特別養人臘肉|大蒜|鍋巴

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

一年四季當中，我最喜歡的季節就是秋天，雖說秋天不像春天那樣萬紫千紅，也不像夏天那樣生機盎然，更不像冬天那樣粉妝玉砌，但是秋天也有它獨特的魅力！眾所周知，秋天是一個收獲的季節，無論是果園里，還是田野里，到處都是豐收的景象！除此之外，秋天的海鮮也是非常的鮮嫩肥美，所以愛吃海鮮的朋友千萬不要錯過了哦！

“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來” ，秋天的大閘蟹味道鮮美無比，但是價格通常也比較昂貴，一只大閘蟹少說就要幾十元，不是每一個人都能吃的起的，這里就給大家分享一種廉價海鮮，人稱“天下第一鮮” ，鮮嫩肥美，特別養人！

這種海鮮就是我們常見的花甲，雖然說一年四季都能吃上花甲，但是秋天的花甲可是格外的肥美，別看花甲個頭小，營養價值卻是一點也不差！花甲又名蛤蜊，《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也！因此，秋燥盛行的時候，大家可以適當地吃一些花甲哦！
花甲吐沙“三步曲”花甲雖然味美，但是里邊的沙子也是著實不少，如果沙子處理不干凈，會嚴重影響對美食的體驗感！對于生活在海邊的朋友來講，因為花甲的鮮活程度比較高，沙子處理并不是什么難事，但是對于內陸地區就不一樣了，這里就給大家分享一下花甲吐沙“三步曲” ，內陸朋友專用，海邊朋友請繞行哦！

第一步：花甲買回來之后，把里邊不完整地挑選出來扔掉不要，然后取一個盆子，反復晃動幾次，這樣做的目的是把花甲給晃暈，便于接下來吐沙子。

第二步：花甲晃暈之后，放在一個大盤子里邊，先加入沒過花甲的清水，然后加入少許食鹽，適量的植物油，靜置3個小時。植物油形成的油膜會讓花甲處于缺氧的環境，這個時候花甲就會開始主動吐水，沙子也會一起吐出來。

第三步：花甲的沙子吐完之后，我們再把花甲放在開水里邊焯下水，焯水的時間不宜太長，看到里邊的花甲全部開口就可以了，然后清洗干凈即可。

花甲烹飪小技巧花甲的沙子處理干凈之后，我們再來聊一下花甲的烹飪小技巧，花甲屬于海鮮類，所以在烹飪的時候要學會做減法，調料宜少不宜多，因為海鮮吃的就是一個鮮味兒！

準備一些爆炒花甲用到的料頭，大蔥半根切成段、生姜切成片、兩個蒜瓣用刀拍一下、香蔥兩根切成段，再來兩個香而不辣的干辣椒。

鍋中加入少許的植物油，油溫燒至六成熱，下入大蔥段、姜片、干辣椒、蒜瓣，爆炒出香味兒。

料頭炒香之后，下入清洗干凈的花甲，開大火翻炒幾下，然后沿著鍋邊淋入適當的海鮮醬油提味兒增香，除此之外什么調味料也不用添加，尤其是食鹽！

茄子|秋天多吃這種廉價海鮮，人稱“天下第一鮮”，鮮嫩肥美，特別養人

猜你喜歡