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【五花肉|美味食譜之宮保雞丁】
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- 備好食材:雞胸肉、炸花生米、大蔥干辣椒、花椒粒
- 干辣椒大蔥分別切小段 ， 雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松 ， 再改刀切成大拇指甲大小的丁
- 切好的雞胸肉放入碗中 ， 加少許胡椒粉、料酒、食用油、1/2茶匙淀粉抓勻 ， 抓勻的雞胸肉靜置腌漬幾分鐘
- 腌漬雞肉的時候來調一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋 ， 白糖1茶匙、 少許食鹽 ， 1茶匙淀粉少許清水調勻成料汁
- 熱鍋涼油、放入腌漬好的雞丁 ， 炒至變色盛出備用 ，
- 鍋中留食用油 ， 放入花椒粒小火炸出香味后 ， 取出花椒粒不用
- 放入蔥段和干辣椒段煸出香味 ， 再放入雞肉丁
- 翻炒均勻后加入調好的料汁后大火快炒
- 大火炒勻后加入炸花生米 ， 快速炒勻后即可關火盛出
- 色澤紅潤誘人 ， 酸辣可口 ， 雞肉滑嫩 ， 花生米爽脆 ， 真是家常必備一道下飯菜！
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