先把菜用開水煮一下,還覺得苦就先用鹽油炒一下,最后起鍋時加點糖,應該就只會有甜味沒有多少苦味了 。但是有苦味的蔬菜才有清熱去火的效果 。
芝麻菜在開花前就要采摘，不然它的口味會非常重 。選購芝麻菜的時候葉子要選鮮綠色的，看上去比較新鮮，長度最好在五到十公分左右 。芝麻菜很容易變壞，在保鮮袋里密封后在冰箱里一般保存不超過三天 。芝麻菜在意大利的餐桌上特別普遍 。一般用于沙拉、湯、意大利面和一些炒的蔬菜菜肴中 。
芝麻菜可以生吃嗎
可以 。一般芝麻菜是用來制作沙拉的 。
涼拌芝麻菜
主料：芝麻菜適量
調料：醋(紅)適量、蒜適量、辣椒油適量、紅椒少許、花椒油適量
步驟：
1.芝麻菜洗凈控干放入盤中
2.紅椒切絲、蒜拍末
3.鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁
【芝麻菜怎么去苦味】4.將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可
烹飪技巧：
芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強 ?？墒巢糠譃槿崮鄣那o葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味 。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃
吃芝麻菜的好處
1.在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經常食用有較強的防癌癥攻效，可促進細胞活性 。
2.有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效 。芝麻菜可治療尿頻 。芝麻菜中藥稱之為"金堂葶藶" 。
3.芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎 等作用 。
4.能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、 大便秘結、潤燥滑腸功能等 。