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豐都是個名聲大噪的重慶小城 ， 在國內被冠以各種稱號 ， 每一個稱號都代表城市的韻味 ， 其中最為大眾熟知的你知道是什么嗎？就是“鬼城” ， 特定的環境造就了本地與眾不同的菜品 ， 今天就為大家介紹下豐都城中有哪些招牌的美味 。
一、鬼城麻辣雞
想必很多人在聽到這道菜名時 ， 會不由得好奇它究竟有何獨到之處 ， 這是一道在豐都傳承已久的經典菜肴 ， 很多人將其視作來到豐都后打卡的第一道菜品 ， 要制作這道鬼城麻辣雞 ， 首先將處理好的雞肉用黃酒和食鹽腌制 ， 鍋中燒水 ， 下入八角、花椒等大料熬煮至表面翻騰 ， 之后將腌好的雞肉下入鍋中燉煮 ， 待其入味之后 ， 撈出剁成小塊擱置在盤中備用 。 緊接著開始制作醬汁 ， 曬干的辣椒碾磨成粉狀 ， 淋澆上熱油、花生碎等佐料攪拌均勻 ， 煮雞時剩下的雞湯撇去浮沫加上香料熬煮鹵汁 ， 最后將鹵汁和辣椒油混在一起 ， 淋澆在剁好的雞肉上 ， 抓拌均勻就可以直接開吃了 。 做好的麻辣雞從外表上看紅彤彤的 ， 聞起來辣味十足 ， 嘗上一口雞肉 ， 肉質緊實 ， 很有嚼勁 ， 辣味在嘴中回蕩 ， 很是舒爽 。
二、豐都糊辣殼小面
這是一個地道的重慶面食 ， 在豐都的街頭巷尾 ， 幾乎所有賣面的商鋪都將其作為招牌菜 ， 整道菜品在本地名氣極大 ， 或許很多人不知道胡椒殼是什么 ， 這是一種在豐都本地流傳的調味品 ， 可以說是整個面條的精髓所在 。 整道菜品從做法上就很是講究 ， 首先就是制作胡椒殼醬 ， 首先將干辣椒置于木炭中烤制 ， 等到變的焦黑 ， 就可以撈出搗碎 ， 之后再配上香油、十三香等佐料攪拌 ， 將豬骨和雞骨丟進鍋中熬制湯底 ， 面條煮熟后擱置在碗中 ， 淋上高湯撒上蔥花 ， 最后在舀上一勺糊辣殼醬 ， 就可以直接端向餐桌了 ， 做好的面條湯汁呈現黑色 ， 嘗上一口面條 ， 勁道爽口 ， 糊辣殼醬辣味十足 ， 整道菜品吃完之后感覺嘴唇都在顫抖 。
三、熱糍粑
這是一道流竄在豐都街道的風味小吃 ， 可以說是本地的一道經典甜品 ， 占據著本地80后的整個童年 ， 在現如今的豐都城中 ， 這道美味依舊散發著耀眼的光輝 。 熱糍粑的制作方法并不復雜 ， 首先將泡好的糯米放在鍋中隔水蒸熟 ， 在蒸米的過程中制作黃豆粉 ， 將瀝干的黃豆放進烤箱中烘烤 ， 之后擱置在破壁機中打成粉末狀 ， 蒸好的糯米用木槌敲制成糍粑 ， 再裹上黃豆粉 ， 整道菜品就算制作完成了 ， 做好的糍粑外觀呈現亮眼的黃色 ， 其表面覆蓋著一層褐色的糖漿 ， 嘗上一口 ， 軟糯甘甜 ， 糍粑韌性十足 ， 可以拉長 ， 很是好吃 。
四、艄公號子魚
這是一道典型的豐都名吃 ， 在古代一般是漁民們在船上吃的美食 ， 但隨著名氣越來越大 ， 這道菜品也逐漸出現在廣大人民的視野中 ， 號子魚的做法并不復雜 ， 首先將處理好的魚肉用刀切成兩瓣 ， 之后用料酒、生姜片佐料腌制 ， 苕粉浸在水中泡軟 ， 處理好的苕粉平鋪在底層 ， 腌制好的魚肉擱置其上 ， 將魚肉放入蒸鍋中蒸熟 ， 切上少許小米辣 ， 灑在魚肉上 ， 再淋澆上豉油 ， 就可以端向餐桌了 ， 做好的號子魚鮮味十足 ， 嘗上一口魚肉 ， 松軟嫩滑 ， 很是好吃 。
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