1、看外殼和葉瓣顏色
挑選山竹時，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間長了，不新鮮 。還有，山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用 。依序為鮮紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質太軟 。因此建議選擇深紫色的山竹，甜度足夠，肉質結實 。
【怎么挑選山竹】2、試試彈性
用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的 。如果果殼硬得按不下去，就不宜購買 。
3、數底部蒂瓣
通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，這個蒂瓣的片數是和果肉的片數一樣的，蒂瓣越多，就說明果肉片數越多;果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃 。因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹 。
山竹怎么吃
食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味，沾到衣服上也極難洗脫 。
1、首先摘去山竹上的葉子
2、有些山竹葉子摘掉后，頂部會露出果肉，用菜刀，沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就好剝了，像這個沒有露出果肉的 。拿刀在一側輕輕切下去 。注意不要切到果肉，怎么控制這個度呢?放心，因為新鮮山竹的皮，你用刀切開是有感覺的 。
3、然后從切開的口子，掰開果皮 。
4、最后把整個果肉掏出來就好了，注意果肉在掏的時候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的 。
山竹食用禁忌：
1、肥胖人群不宜吃山竹
身體過于肥胖的人群不宜吃山竹，因為山竹這種水果中有大量的糖份，它們進入人體以后會轉化成脂肪，會讓人們的體重增加，容易誘發多種疾病 。
2、糖尿病人不宜吃山竹
糖尿病人不宜吃山竹，因為山竹的含糖量很高，人們食用以后會讓血糖明顯升高，對病情控制不利，如果不注意還會誘發糖尿病并發癥 。
3、山竹不能與寒性水果一起吃
平時大家吃山竹時還要注意，不能把它與西瓜、白菜以及苦瓜等寒性食材一起吃，因為山竹本身就性質寒涼，再與寒性食材一起吃，會讓人體內的寒性加重，嚴重時會誘發痛風和腹瀉等多種疾病，對身體健康不利 。
4、吃山竹不能過量
平時吃山竹時一定在適量，不能過量食用山竹，如果過量食用山竹會引發便秘，和腹脹，如果不小心吃多了，也可以喝一些紅糖姜茶，可以把山竹引發的不良反應緩解 。