秋分|去到北京，這三樣小吃一定要嘗一下南瓜

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【秋分|去到北京，這三樣小吃一定要嘗一下】

眾所周知，北京是元、明、清三個王朝的都城，而新中國建立后，北京就是我們的首都，以此來紀念北京悠久的文化與歷史。但是北京不但有著悠久的歷史，還有許多著名的美食，例如北京烤鴨，北京涮羊肉，但是今天我們要講的是北京的特色小吃，大家一提到北京就會想到北京的小吃，到北京旅行的朋友一定要事先準備好一些！

第一個愛窩窩。這是一種有悠久歷史的傳統小吃，自明代萬歷時期就開始流行了，據說有一位帝王特別喜愛這種美食，所以就給它起名叫“御愛窩窩” 。后來，這個名字就傳到了民間，但是老百姓不敢直呼它的名字，所以“御”字就被省去了，從此以后，這道菜就叫做“愛窩窩”了。首先要把糯米蒸熟，冷卻后搓成一團，再加入大量的餡，也是民間的一種冷食。一口咬下，口感飽滿，能吃到滿口芝麻、瓜子、糖、梅子等餡，滋味甘美；糯糯的糯米，入口即化，入口即化。

第二道是白水羊頭，這道菜是用蒙古羊做的，每一塊肉都要切成很大很薄的一塊。每一片都是晶瑩剔透的，調料也很簡單，只需要灑上一點辣椒就可以了。

無論是冬季，還是夏季，白水羊頭的攤主都會將羊頭冰鎮，因為這種方法可以讓羊頭酥爛，越冰鎮的時候味道更好。一般情況下，顧客都會選擇不同的部分，攤主會幫他們切成薄片，無論是下酒，還是下菜，都是上好的選擇，在民國時代，這是一種很受歡迎的小吃。它的味道鮮美、甘甜、不油膩！

第三個是爆肚，是北京有名的一種小吃，據說梅蘭芳和馬連良都喜歡吃。民國年間，回族人做的是炸肚，通常是用現宰的炸肚皮，煮法是在水里煮，但要控制好溫度；如果時間太長，會影響到爆肚的味道，導致爆肚的味道變差。加入芝麻醬，香菜，辣椒油；加上醋之類的調料，口感酥脆，不會讓人覺得油膩。北京人通常都會點上二兩的白酒，在北京人的眼里，就是一種享受！

以上是北京的三種名菜，您最喜歡的是什么？若有機會到北京觀光，不但要領略其地方的歷史與文化，更要好好地品味一下當地的風味，我想，就算你花上一個多月，也未必能把它全部吃光！

秋分|去到北京，這三樣小吃一定要嘗一下

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